トマトと玉子のパスタ

冷蔵庫にあるものでチャチャッとできるパスタです。
急ごしらえで作ったのに意外と美味しくてビックリ！
夫もかなり気に入ったみたい。

トマトと玉子の組み合わせは中華料理で見ますが、今回は洋風にしてみました。

材料（３人分）

スパゲッティ … 240g
玉子 … 3個
トマト（大きめ） … 1個
ベーコン … 3枚
にんにく … １片
バター … 15g
オリーブオイル … 大さじ1
豆乳（または牛乳） … 大さじ3
黒胡椒 … 適量
パセリ … 適量

作り方

1. トマトは湯むきをしてざく切りにする。ベーコンは１センチ幅に切る。
2. スパゲッティを茹でる。（表示時間より１分ほど短く）
3. ボウルで玉子をとき、豆乳を加えて混ぜる。フライパンを熱してバター（10g）を溶かし、半熟のスクランブルエッグを作ってとり出す。
4. （３）のフライパンにオリーブオイル、つぶしたニンニクを入れて弱火にかける。ニンニクの香りがしてきたらベーコンを加えて炒める。
5. ベーコンに火が通ったら、トマトを加えて30秒間炒める。パスタのゆで汁（お玉１杯）、（３）の玉子を加えてさっと混ぜたらパスタを和える。皿に盛り付けて黒胡椒とパセリを振りかけて出来上がり♪

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