鮭とブロッコリーのリングイネ

リングイネを使うとクリームがよく絡みます
レシピは続きをどうぞ♪

材料（２人分）

◆パスタ（リングイネ）　１６０ｇ
◆生鮭　２切れ
◆ブロッコリー　１株
◆マッシュルーム　４個
◆にんにく　１かけ
◆塩こしょう　少々
◆白ワイン　大さじ２
◆生クリーム　２００ｃｃ
◆オリーブ油　大さじ１

作り方

鮭は皮を削ぎとり、骨を抜いたらひと口大に切って軽く塩コショウをする。ブロッコリーは小房に切り分ける。にんにくはみじん切りにする。マッシュルームは乾いた布巾で汚れを払い落とし、半分に切る。

(2) リングイネを茹で始める。茹で時間は袋に書いてある時間より３０秒程短くする。更に、パスタをあげる３０秒前にブロッコリーを加えて茹で、一緒にザルにあげる。

(3) パスタを茹でている間に、フライパンににんにくとオリーブ油を入れて弱火にかける。にんにくの香りがたってきたら、水気を軽く拭いた鮭を加えて強めの中火で焼き付けるように炒める。

(4) 鮭に焼き色がついてきたらマッシュルームを加えて炒める。油が回ったら白ワインを加える。更に１分ほど炒めたら生クリームを加えて弱火（周りがふつふつする程度）で煮詰める。

(5) 生クリームに少しとろみがついてきたら味見をして、必要なら塩コショウをふる。パスタとブロッコリーを加えてすばやく和えたら出来上がり♪

これぞ秋のクリームパスタという感じです。

リングイネとは、断面が楕円形のパスタで、
太さがあるのでソースとよく絡みます。
しっかりした味のソースによく合いますよ。

ここでの注意点は、
鮭を焼く時にいじりすぎないこと。
魚はすぐに崩れるので、優しく扱ってあげるといいですよ。

生クリームを入れたら火は弱めること。
火が強いと分離してしまうのです。
ぐつぐつ言わせないで、ふつふつと。

パスタはちょっと芯が残る程度の茹で加減で。
最後に和えるときに火が入ってちょうどいい硬さにするためには
茹でるときは固めがいいのです。

お皿に盛り付けてからお好みで黒こしょうを挽くと、
良い風味付けになりますよ。

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