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豚肉と茄子の味噌バターパスタ

夫のリクエストで、みそ味の和風パスタを作りました。
豚肉と茄子が味噌にバッチリ合っていました。
和風だけどこってりしているので、
かいわれ大根をたっぷりのせて少しさっぱりさせました。


材料(3人分)

パスタ … 240g
豚バラ肉 … 150g
ナス … 3本
かいわれ大根 … 1/2パック
しょうが … 1片
サラダ油 … 大さじ1
バター … 15g
黒こしょう … 少々
<合わせ調味料>
味噌 … 大さじ1と1/3
醤油 … 小さじ1
砂糖 … 小さじ2
酒 … 大さじ1

作り方

  1. 豚肉を2センチ幅に切る。茄子は縦半分に切ってから斜めに1センチ幅でスライスする。しょうがをみじん切りにする。<合わせ調味料>の材料を混ぜておく。
  2. パスタをたっぷりの湯で茹でる。
  3. 熱したフライパンに油をひき、しょうがを炒める。香りがたってきたら豚肉、茄子を炒める。火が通ったら、パスタのゆで汁(お玉1杯半)を加え、すぐに<合わせ調味料>を加える。
  4. さっと混ぜたらパスタとバターを加えて和える。皿に盛り付けたら黒こしょうをふり、かいわれ大根をのせたら出来上がり♪

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