豚肉と茄子の味噌バターパスタ

夫のリクエストで、みそ味の和風パスタを作りました。
豚肉と茄子が味噌にバッチリ合っていました。
和風だけどこってりしているので、
かいわれ大根をたっぷりのせて少しさっぱりさせました。

材料（３人分）

パスタ … 240g
豚バラ肉 … 150g
ナス … ３本
かいわれ大根 … 1/2パック
しょうが … １片
サラダ油 … 大さじ１
バター … 15g
黒こしょう … 少々
＜合わせ調味料＞
味噌 … 大さじ１と1/3
醤油 … 小さじ１
砂糖 … 小さじ２
酒 … 大さじ１

作り方

1. 豚肉を２センチ幅に切る。茄子は縦半分に切ってから斜めに１センチ幅でスライスする。しょうがをみじん切りにする。＜合わせ調味料＞の材料を混ぜておく。
2. パスタをたっぷりの湯で茹でる。
3. 熱したフライパンに油をひき、しょうがを炒める。香りがたってきたら豚肉、茄子を炒める。火が通ったら、パスタのゆで汁（お玉１杯半）を加え、すぐに＜合わせ調味料＞を加える。
4. さっと混ぜたらパスタとバターを加えて和える。皿に盛り付けたら黒こしょうをふり、かいわれ大根をのせたら出来上がり♪

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