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明太子とエリンギのクリームパスタ

明太子とエリンギのクリームパスタ
明太子を入れたら火は通さないでさっと仕上げて。

材料(2人分)

◆パスタ 180g
◆エリンギ 1パック
◆明太子又はたらこ 1腹
◆万能ネギ 少々
◆にんにく 1かけ
◆バター 15g
◆白ワイン 大さじ2
◆生クリーム 200cc
◆塩コショウ 少々

作り方

  1. エリンギは食べやすい大きさに手でさく。にんにくはみじん切りに、万能ネギは小口切りにする。明太子は薄皮に切り目を入れて、中身をスプーンでこそげ取っておく。
  2. フライパンにバターを入れて弱火にかける。溶けてきたらにんにくを加えてじっくり炒める。
  3. 別の鍋でパスタを湯がく。にんにくの香りがたってきたらエリンギを加えて中火で炒める。じっくりと炒めて、表面に水気が出てきてつやが出てきたら白ワインを加える。
  4. エリンギがしんなりとしたら生クリームを加えて煮詰める。とろっとしてきたら塩こしょうをして火を止め、明太子を加えてよーく混ぜ合わせる。
  5. (4)にお湯をきったパスタを加えてさっと和える。お皿に盛りつけて、万能ネギを散らし、飾りにコショウを挽いたら出来上がり♪

明太子と生クリームって実は相性が抜群。
そこにエリンギのしこしことした歯ごたえが加わって
バランスが面白いです。

ここでのポイントは

(1)塩はほんのちょっぴりで。
(2)明太子に火を通しすぎない。

の2つです。
明太子に味がかなりついているので、
いつもの調子で塩を入れるとかなりしょっぱくなっちゃうんです。
こんなちょっとでいいのかしら?
ってくらいがちょうどいいわよ。

明太子は、元々生で食べるものだから
あんまり火を通しちゃうと
風味も損なわれちゃうので
必ず火を止めてから加えてくださいね。

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agi says: 2005年8月21日 6:06 PM

うまそぉ。
ダイエット中としてはきついなぁ^^;
生クリームの代わりを使うとしたら、なんかありますか?

mikichin says: 2005年8月24日 12:11 AM

★agiさま
確かにダイエット中には厳しいパスタかもですね(汗

>生クリームの代わりを使うとしたら、なんかありますか?
生クリームを半量にして、あとは牛乳にするのもありだと思います。
あとは、炒めたエリンギとちょっとのバターをボールに入れて、明太子を混ぜてからパスタを混ぜ込んでもいいかもです。
味は変わっちゃうんですけどね(笑

あいこ says: 2007年1月16日 5:19 PM

このパスタ大好き!生クリームを牛乳にしたり豆乳にしたして作ったこともあるよ!以外に豆乳の方がコクがあっておいしかった☆

mikichin says: 2007年1月16日 11:57 PM

★あいこさんへ
豆乳か〜!
それはいいかもしれない。
ヘルシーでコクもあるなら生クリームより断然豆乳がいいですよね!
いいことを教えてくれて、どうもありがとう♪

コメント




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