チキンリンクスでトマトパスタ

先日、レシピブログの日本ハムのミートスティック リンクスモニター募集に当選しましたー。
最近ちょっとモニターに当選するのが続いてます。

このリンクスは、皮の無いソーセージといった感じです。
チキンとポークの2種類を頂き、今回はチキンリンクスを使ってパスタを作りました。

レシピは続きをどうぞ♪

材料（2人分）

パスタ … 160g リンクス（チキン） … 1袋 茄子 … 1本 卵 … 2個 ホールトマト … 1缶(400g) 玉ねぎ(小) … 1個 にんにく … 1かけ オリーブ油 … 大さじ3 バジル（乾燥） … 大さじ1 塩コショウ … 少々 ウスターソース … 大さじ1 砂糖 … 小さじ1

作り方

1. 玉ねぎとにんにくはすりおろします。茄子は1cm角に切ったら塩もみします。5分たったら洗い流して水気をきっておきます。
2. フライパンをしっかりと熱してオリーブ油をひきます。溶き卵を流しいれて、縁がふわっとしてきたらぐるぐるっと混ぜ、半熟状態で一旦取り出します。
3. 鍋にお湯を沸かし、たっぷりの塩を入れてパスタを時間通りに茹でてお湯をきってお皿に盛りつけます。
4. (2)のフライパンでリンクスを軽く焼いて取り出します。フライパンに茄子を入れて中火で炒めます。少ししんなりしてきたらホールトマト、玉ねぎ、にんにくを加えます。
5. トマトソースが煮詰まって、少しとろーっとしてきたら卵とリンクスを戻し入れます。ウスターソース、砂糖、塩こしょう、バジルを加えてざっと混ぜたら(3)のパスタにソースをかけて出来上がり♪お好みで粉チーズや黒胡椒をかけてね。

ひとことメモ

トマトソースにはチキンが合うと思ったので
鶏肉の代わりにチキンリンクスを使いました。
とにかく食感が面白いんです。
ウインナーよりもプリプリっとしててジューシーなんですよ。
何もつけずに焼いただけでも美味しいんだろうなー。

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