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ビーフンのナンプラー炒め

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具を小さく切るとビーフンによく絡みます

材料(2人分)

◆ビーフン 120g
◆豚ひき肉 150g
◆にんじん 1/2本
◆ピーマン 1個
◆長ネギ 1本
◆にんにく 1かけ
◆しょうが 1かけ
◆塩コショウ 少々
◆ごま油 大さじ1
◆ナンプラー 大さじ1と1/2

作り方

にんじん、ピーマン、にんにく、しょうがはみじん切りにする。長ネギは縦半分に切って、斜めに薄くスライスする。

(2) ビーフンは5分くらいお湯で戻し、1/3程度に切っておく。

(3) フライパンを熱してごま油をしき、弱火でにんにくとしょうが、長ネギを炒める。香りがしてきたらひき肉を加えて塩こしょうをふり、中火で炒める。色が変わってきたらピーマンとにんじんを加える。

(4) 1分ほど炒めたらビーフンを加える。パラパラになってきたらナンプラーを振り入れて炒め合わせる。味見をして塩こしょうで味を調えたら出来上がり♪

シンプルな味付けですが、ナンプラーを使っているのでチョッピリアジアンな雰囲気です。
ビーフンはもどすとかなり長くなるので、食べやすい長さに切っておくといいと思います。もどし方が甘いとすごく切りにくいのでここは注意!!
具は他にきのことかたけのこを入れてあげるのもいいし、冷蔵庫にあるものを適当にどうぞ。

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