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冷しゃぶトマトそうめん

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真夏に大活躍のそうめんをちょい豪華に。

材料(2人分)

◆そうめん 150g
◆豚バラ肉(冷しゃぶ用) 150g
◆トマト 1個
◆きゅうり 1本
◆青じそ 10枚
◆酒、塩 少々
◆めんつゆ 1カップ
◆ごま油 大さじ1
◆みょうが 2個
◆しょうが 1かけ
◆すりゴマ(白) 大さじ2
◆もみ海苔 適量
◆七味唐辛子 適量

作り方

トマトはヘタをとって、1〜2cm角に切る。みょうが、ショウガ、青じそ、きゅうりは千切りにする。ミョウガだけ水に軽くさらす。

(2) ボールにめんつゆ、ごま油、すりゴマ、トマト、しょうが、みょうがを入れて混ぜ合わせてから冷蔵庫に入れておく。

(3) 鍋にお湯を沸かして、酒と塩を入れる。豚肉を一枚ずつ入れて、しっかりと火が通ったらざるにあげておく。

(4) そうめんをゆがいて、ぬめりが取れるまで水で洗ってざるにあげる。

(5) 器にそうめん、もみ海苔、きゅうり、豚肉の順に盛りつける。(2)のめんつゆを周りからかけたら仕上げに青じそを天盛りにし、お好みで七味唐辛子をかけて出来上がり♪

大好きな冷しゃぶとそうめんを合体。
そうめんだけだと味気ないですが、
こうやってお肉や香味野菜と合わせて食べると
ちょっとだけ豪華な気分になります。

さっぱりしている料理なので、
豚肉はできるだけ脂身のあるバラ肉にしてあげると
コクもあって美味しいです。

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