茄子と豚肉のスタミナそうめん

夏バテ防止メニュー第２号くんの「茄子と豚肉のスタミナそうめん」です。
今日は大好きなにんにくの芽が手に入ったので、入れてみました。
にんにくの芽を食べると元気になりますよね！

ところで、ナスってあんまり栄養が無さそうな感じがしません？
でも、ナスは身体を冷やす作用があったり、
皮に含まれているナスニンには抗酸化作用があったりします。
やっぱり夏野菜は夏に食べるのがイチバンなのですねぇ～。

ではレシピへＧＯ！

材料（２人分）

◆そうめん　２束
◆豚バラ切り落とし肉　１００ｇ
◆茄子　２本
◆にんにくの芽　１／２束
◆しょうが　１かけ
◆サラダ油　大さじ２
◆ごま油　大さじ１
◆甜麺醤　大さじ１
◆しょう油　大さじ１
◆酒　大さじ１
◆めんつゆ　１カップ

作り方

（１）茄子は一口大の乱切りにして水に１０分程さらす。お肉を一口大に、にんにくの芽は4cm幅に、しょうがはみじん切りにする。

（２）そうめんをゆがいて、流水でしっかり洗って水分をきる。にんにくの芽はさっとゆがく。

（３）フライパンにサラダ油をしいて十分熱したところに茄子を入れて、焼き付ける。まんべんなく焼き色がついたら、一旦取り出す。

（４）（３）のフライパンにごま油をしき、しょうがを弱火で炒める。香りがたったらお肉を入れて、色が変わったらにんにくの芽と茄子を加えて軽く炒め合わせる。

（５）全体に混ざったら、あらかじめ合わせておいた甜麺醤、しょう油、酒を回し入れてざっと混ぜたら火を止める。

（６）器にそうめんを盛り付け、（５）の具をのせて、めんつゆをかけたら出来上がり♪

※にんにくの芽を小さいザルに入れて、
そうめんを湯がいているお鍋に入れると
時間の短縮とガス代の節約になりますよ～。

具のこってり感と、そうめんのさっぱり感が合体して、
丁度いい感じになります。
そうめんも、こうやって具をのせたりすると
立派なお食事になるんですねぇ～。
今年の夏はとっても暑いので、
何回か登場しそうな予感。。。

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