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鶏の唐揚げと夏野菜のそうめん

鶏の唐揚げと夏野菜のそうめん
こってり&さっぱりの組み合わせ

材料(2人分)

◆そうめん 200g
◆鶏もも肉 1枚
◆長なす 1本
◆ピーマン 2個
◆めんつゆ(ストレート) 適量
◆ミョウガ 2個
◆卵 1/2個
◆小麦粉 大さじ2
◆揚げ油 適量
<唐揚げの下味>
◆塩コショウ 少々
◆豆板醤 小さじ2
◆しょう油 小さじ1
◆酒 小さじ1
◆ゴマ油 小さじ2
◆おろしにんにく 小さじ1/2
◆しょうが汁 小さじ1

作り方

鶏肉は縦半分にしてから1~2cmにスライスし、ボールに入れる。下味用の調味料を加えてよく揉み込み、15~30分おいて味をなじませる。

(2) 茄子は縦半分に切り、皮の方に斜めに細かく切り込みを入れて4cm幅に切って塩水にさらす。ピーマンはへたと種を取って、縦に1/4に切る。

(3) (1)に溶き卵を加えて全体に絡めたら、小麦粉を加えてサックリと混ぜる。

(4) 揚げ油を170℃に熱してピーマンをさっと揚げる。次に茄子を入れて1~2分程揚げる。次に鶏肉を1つずつ入れて揚げていく。鶏肉が浮いてきたら強火にしてカラッと仕上げる。

(5) そうめんを湯がき、流水でしっかりと洗って水気をよーくきる。ミョウガは縦半分に切って、斜めに薄くスライスする。

(6) 器の真ん中に野菜と唐揚げを盛り付け、ミョウガをのせる。周りにそうめんを少しずつ丸めながら置いて囲んだら出来上がり♪

油ものにそうめんを合わせて、さっぱりこってりとした料理です。
そうめんのつゆに揚げ物をつけながら食べます。
ミョウガのお陰で、よりさっぱりと食べられるんですよ。
ミョウガ以外にも、青じそとかネギとか海苔を薬味にしてあげても美味しいですよね。

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