鶏の唐揚げと夏野菜のそうめん

こってり＆さっぱりの組み合わせ

材料（２人分）

◆そうめん　２００ｇ
◆鶏もも肉　１枚
◆長なす　１本
◆ピーマン　２個
◆めんつゆ（ストレート）　適量
◆ミョウガ　２個
◆卵　１／２個
◆小麦粉　大さじ２
◆揚げ油　適量
＜唐揚げの下味＞
◆塩コショウ　少々
◆豆板醤　小さじ２
◆しょう油　小さじ１
◆酒　小さじ１
◆ゴマ油　小さじ２
◆おろしにんにく　小さじ１／２
◆しょうが汁　小さじ１

作り方

鶏肉は縦半分にしてから１～２cmにスライスし、ボールに入れる。下味用の調味料を加えてよく揉み込み、１５～３０分おいて味をなじませる。

(2) 茄子は縦半分に切り、皮の方に斜めに細かく切り込みを入れて４ｃｍ幅に切って塩水にさらす。ピーマンはへたと種を取って、縦に１／４に切る。

(3) （１）に溶き卵を加えて全体に絡めたら、小麦粉を加えてサックリと混ぜる。

(4) 揚げ油を１７０℃に熱してピーマンをさっと揚げる。次に茄子を入れて１～２分程揚げる。次に鶏肉を１つずつ入れて揚げていく。鶏肉が浮いてきたら強火にしてカラッと仕上げる。

(5) そうめんを湯がき、流水でしっかりと洗って水気をよーくきる。ミョウガは縦半分に切って、斜めに薄くスライスする。

(6) 器の真ん中に野菜と唐揚げを盛り付け、ミョウガをのせる。周りにそうめんを少しずつ丸めながら置いて囲んだら出来上がり♪

油ものにそうめんを合わせて、さっぱりこってりとした料理です。
そうめんのつゆに揚げ物をつけながら食べます。
ミョウガのお陰で、よりさっぱりと食べられるんですよ。
ミョウガ以外にも、青じそとかネギとか海苔を薬味にしてあげても美味しいですよね。

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