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ホタテソテーのサフランソース添え

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春のごちそう料理レシピ

2016-03-16-14-45-13

材料(2人分)

蒸しホタテ…6個
バター…10g
白ワイン … 大さじ2
塩…ひとつまみ
GABAN ホワイトペパー<ホール> … 少々
GABAN サフラン<ホール> … 8本
小麦粉 … 小さじ1
牛乳 … 100cc
粉チーズ … 小さじ1/2
GABAN チャービル … 少々

作り方

  1. ホタテから出た水分(ドリップ)と水を合わせて50ccにサフランを入れて色を出す。
  2. フライパンを熱してバター5gを溶かし、ホタテを並べる。塩とあら挽きのホワイトペパーをふって、片面を焼いたら裏返して白ワインを加える。中火でサッとアルコールを飛ばしたら、汁ごとホタテを取り出す。
  3. (2)のフライパンにバターを溶かし、小麦粉を炒める。バターに小麦粉がなじんだら、(2)の汁を加えて混ぜあわせる。牛乳を少しずつ加えて混ぜあわせてなじませる。最後に(1)を加えてとろみがついたらホタテを加えて、ひと煮立ちさせる。
  4. 皿に盛りつけて、粉チーズとチャービルを散らして出来上がり。

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