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チキンのワイン煮込み

チキンのワイン煮込み

クリスマスからお正月にかけて、3回は作ったお料理です。私がこういう味が大好きで …… 。
家族以外に色々な方にも食べて頂いて好評でした(≧▽≦)
赤ワインが入っているだけあってワインとの相性がとっても良く、ホームパーティーにうってつけです。
10分煮込んだだけなのにお肉がすごく柔らかくて、夫は「豚の角煮みたいだね!」と言ってました♪
あと、フランベした時に炎が上がるとちょっと盛り上がります^m^
炎が上がるのが怖ければ、ブランデーを回し入れてから少し焼いてアルコールを飛ばせば大丈夫だと思います。

パーティー料理レシピ

GABAN ローズマリーとセージを使用しました♪

材料(3〜4人分)

鶏もも肉 … 2枚
マッシュルーム … 6個
玉ねぎ … 1/2個
小麦粉 … 大さじ1
オリーブオイル … 大さじ3
塩 … 適量
こしょう … 適量
ブランデー … 大さじ2
GABAN ローズマリー … 小さじ1
GABAN セージ … 小さじ1/2
クレソンやイタリアンパセリ等の緑のもの … 適宜
【A】
赤ワイン … 100cc
カットトマト缶 … 200g
水 … 200cc
固形スープの素 … 1/2個
バルサミコ酢 … 大さじ2

作り方

  1. 野菜や肉の下ごしらえ
    マッシュルームを4等分に切る。玉ねぎは縦にスライスする。鶏肉は1枚を6等分に切る。
  2. 野菜を炒める
    熱したフライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひき、玉ねぎを炒める。全体に油がまわったらマッシュルームを加え、塩少々をふって炒める。マッシュルームがしんなりしてきたら一度取りだす。
  3. 肉を焼く
    鶏肉の両面に軽く塩こしょうをして小麦粉を薄くまぶす。(2)のフライパンにオリーブオイル(大さじ2)をたし、皮目を下にして並べる。両面をこんがりと焼いたら、油をペーパーでふき取り、ブランデーをフライパンのふちに回し入れてフランベする。
  4. 肉と野菜を合わせて煮る
    (3)に(2)の野菜を戻し入れ、【A】とローズマリー(揉みながら)とセージを加える。フタをせずに10〜12分間中火で煮る。全体にとろみがついたら皿に盛り付け、刻んだイタリアンパセリを散らして出来上がり♪

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