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エビのアジア風落とし焼き

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しっとりサクサクの生地にプリプリのエビがいっぱい。

材料(2人分)

◆エビ 150g
◆香菜 1〜2株
◆卵 1個
◆小麦粉 大さじ2
◆こしょう 少々
◆ナンプラー 小さじ1
◆ごま油 大さじ1/2、大さじ1

作り方

エビは背わたをとってから片栗粉大さじ1と塩ひとつまみをまぶしてから水洗いする。水気をよく拭き取ったら5ミリ角程度に細かく切る。

(2) 香菜は細かく刻む。

(3) ボールにエビを入れて小麦粉を加えて混ぜ合わせる。全体に小麦粉��ついたら香菜、卵、ごま油大さじ1/2、ナンプラー、胡椒を加えてさっくりと混ぜる。

(4) フライパンを熱してごま油大さじ1をしき、直径6〜8センチ程度の円形に流し入れる。中火で両面がこんがりとするまで焼いたら出来上がり♪

この分量でだいたい6枚くらい焼けます、
エビは食感があった方が美味しいので、
あんまり細かすぎないように気をつけます。

ナンプラーはメーカーによってしょっぱさが違うので、
ここでの「小さじ1」は目安です。
ただ、しょっぱすぎると食べられないので、
ちょっと味が薄いくらいがいいかもしれません。
もし物足りなかったら、ナンプラーをたれのようにつけながら食べるといいですよ♪

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みえこ says: 2006年3月30日 11:15 PM

さっそく、レシピを有難うございます!
日曜に作ってみようかなぁ。
私もえび好きなんですよ~~
ナンプラーは、どこのメーカーがいいとか、mikichinさんのお勧めはありますか?

mikichin says: 2006年4月1日 4:19 PM

★みえこさんへ
こんにちは♪
ホントはもっと早くレシピを書こうと思ってたんですよ〜
でも喜んで頂けてよかったです♪
エビや香菜が好きな方にはかなりおススメなので
ぜひどうぞ♪
うちの彼も喜んでましたよん。

ナンプラーですけど、私は「タイの台所」のを
使ってます。
これならわりとどこの輸入食材屋さんでも取り扱ってるので
手に入れやすいと思いますよ。
色々と試してみましたが、
これが一番よかったような気がします。
http://www.allied-thai.co.jp/shop/nampura.html
ホームページを貼っておきますね。
このページの上の小さいのだと
ナンプラーに馴染みが薄くても
使いきれる範囲だと思いますよ〜

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