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ピリッ!中華風ブリ照り

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切り身のお魚を使うので、手間もかからず簡単

材料(2人分)

◆ブリの切り身 2切れ
◆塩 少々
◆片栗粉 適量
◆ごま油 大さじ1
◆しょうが 1かけ
◆にんにく 1かけ
◆長ネギ 10センチ
◆豆板醤 小さじ1
◆鶏がラスープ(お湯に市販の素を溶いたもの) 100cc
◆しょう油 小さじ1
◆酒 小さじ1
◆はちみつ 小さじ1

作り方

ブリに軽く塩をふっておく。しょうが、にんにく、長ネギはみじん切りにする。ボールに鶏がラスープ、しょう油、酒、はちみちを入れてよく混ぜておく。

(2) (1)のブリから出た水気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。

(3) フライパンにごま油を熱して(2)のブリを並べる。強めの中火で両面をこんがり焼いたら、火を止めて一旦取り出す。

(4) (3)のフライパンにしょうが、にんにく、長ネギを入れて余熱で炒める。香りがたってきたら弱めの中火にかけて豆板醤を加えて更に炒める。辛そうな香りがしてきたら(1)の合わせ調味料を加える。

(5) 煮立ってきたらブリを戻し入れて、時々返しながら煮詰める。たれが1/3程度になり、とろみがついたら器に盛りつけて出来上がり♪

わりと濃いめの味付けなので、ご飯にすごく合います。
豆板醤とはちみつで甘辛く仕上げてあります。
このたれ、わりと食材を選ばないようで、
何にかけても美味しいかもしれないです。
また色々と試してみるつもりです。

【ポイント】
■ブリを焼くときは、火を通すというよりも「いい焼き色をつける」ことに専念します。
後でたれを絡める時にもう一度火を通すので。
■豆板醤は合わせ調味料に入れないで、しょうが等と一緒に炒めると、香りがもっと引き立ちます。

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sagami says: 2006年2月28日 1:46 AM

こんばんわー。

味が濃いものってホントご飯に合うんですよね~~~。まさにもってこい!!

ハチミツってうちはあんまり使わないんですけど、結構使えそうですね!こんど小さいの買って来てみようかな・・・

mikichin says: 2006年2月28日 7:47 AM

★sagamiさんへ
おはようございます~
はちみつ、結構使えるヤツですよ♪
照り焼きとかに使うとキレイに照りが出てくれて嬉しくなっちゃうんですよ(*^-^*)
れんげや蕎麦など色々な種類があるので、
味比べをしても面白いかも!

とらゆず。 says: 2006年3月7日 6:45 PM

こんばんは☆
昨日作りました~ヽ(゚∀゚)ノ
簡単に作れていいですね!!
mikichinさんが仰る通り、魚以外でも合いそうなタレですね♪
TBさせていただいてます( ̄▽ ̄)ゞ

mikichin says: 2006年3月8日 12:05 AM

★とらゆず。さんへ
こんばんは♪
わぁ、もう作られたんですね♪
簡単でしたか〜、良かったぁ☆
今度は魚以外の何かで試してみてくださいませ!!

コメント




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