ピリッ！中華風ブリ照り

切り身のお魚を使うので、手間もかからず簡単

材料（２人分）

◆ブリの切り身　２切れ
◆塩　少々
◆片栗粉　適量
◆ごま油　大さじ１
◆しょうが　１かけ
◆にんにく　１かけ
◆長ネギ　１０センチ
◆豆板醤　小さじ１
◆鶏がラスープ（お湯に市販の素を溶いたもの）　１００ｃｃ
◆しょう油　小さじ１
◆酒　小さじ１
◆はちみつ　小さじ１

作り方

ブリに軽く塩をふっておく。しょうが、にんにく、長ネギはみじん切りにする。ボールに鶏がラスープ、しょう油、酒、はちみちを入れてよく混ぜておく。

(2) (1)のブリから出た水気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。

(3) フライパンにごま油を熱して（２）のブリを並べる。強めの中火で両面をこんがり焼いたら、火を止めて一旦取り出す。

(4) (3)のフライパンにしょうが、にんにく、長ネギを入れて余熱で炒める。香りがたってきたら弱めの中火にかけて豆板醤を加えて更に炒める。辛そうな香りがしてきたら（１）の合わせ調味料を加える。

(5) 煮立ってきたらブリを戻し入れて、時々返しながら煮詰める。たれが１／３程度になり、とろみがついたら器に盛りつけて出来上がり♪

わりと濃いめの味付けなので、ご飯にすごく合います。
豆板醤とはちみつで甘辛く仕上げてあります。
このたれ、わりと食材を選ばないようで、
何にかけても美味しいかもしれないです。
また色々と試してみるつもりです。

【ポイント】
■ブリを焼くときは、火を通すというよりも「いい焼き色をつける」ことに専念します。
後でたれを絡める時にもう一度火を通すので。
■豆板醤は合わせ調味料に入れないで、しょうが等と一緒に炒めると、香りがもっと引き立ちます。

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