鶏肉の甘辛揚げ

飲み屋さんの定番メニューにお家で挑戦！！

材料（２～３人分）

◆鶏手羽元　１０本
◆塩コショウ　少々
◆小麦粉　大さじ２
◆揚げ油　適量
＜たれ＞
◆しょう油　大さじ２
◆みりん　大さじ２
◆はちみつ　小さじ２
◆砂糖　小さじ１
◆黒こしょう　適量

作り方

1. 鶏肉に塩コショウをふってビニール袋に入れてよく揉んでおく。２０分程寝かせたら、小麦粉を袋にいれてお肉にまぶす。
2. １６０度の油でお肉をじっくりと揚げて、お肉が浮かんできたら一旦バットに取り出す。火を強くして１８０℃の油でもう一度揚げる。きつね色になったところでバットにあげる。
3. 小鍋にたれの材料を入れて火にかけ、量が半分くらいになるまで煮詰めたら、揚げたてのお肉を入れてたれを絡めたら出来上がり。

美味しく作るコツは、お肉は２度揚げすることと、お肉が熱いうちにたれにからめることです。
普段の唐揚げのときも２度揚げすると美味しくカラッと揚がります。
揚げたてのお肉をたれに絡める為に、たれはお肉を揚げている間に作りましょう。

スパイシーな方が好きな人は、こしょうをたっぷり使いましょう。
これを食べるとビールが飲みたくなりますよ～。

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