イカとキャベツの豆鼓醤炒め
豆鼓醤（トーチジャン）を使った簡単炒め物
材料（２～３人分）
◆キャベツ（大） １／４個
◆イカ １パイ
◆にんにく １かけ
◆ごま油 大さじ１
◆酒 大さじ１
◆豆鼓醤（トーチジャン） 大さじ１
作り方
イカをさばいて皮をむく。えんぺらはひと口大に切り、足は２～３本ずつに切り分ける。胴は開いて縦半分に切り、格子状に細かく切り込みを入れて２センチ幅の短冊切りにする。
(2) キャベツは大きめのひと口大にざく切りにし、にんにくはみじん切りにする。
(3) フライパンを熱してごま油をしき、にんにくを弱火で炒める。香りがたってきたらイカを加えて強めの中火で炒める。
(4) イカの色が変わってきたらキャベツを加えて強火で炒める。全体に油が回ったところで酒を振り入れる。
(5) アルコールがとんだら豆鼓醤を加えて炒め合わせ、全体に味が馴染んだら出来上がり♪
今回のおかずは、豆鼓醤という中国の調味料を使ってみました。
豆鼓醤とは、黒豆を発酵させたもの（豆鼓）に味をつけた調味料です。
わりと味が濃いので、これだけで十分美味しく出来上がります。
彼曰く、「黒豆の見た目が気持ち悪い」そうなので、次からはちょっと潰してから使おうと思います。
私は全く平気だったんですけどね（笑
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