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太刀魚のレモンバターソテー

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クセがないお魚なので、調理は簡単!

材料(2人分)

◆太刀魚 2切れ
◆塩コショウ 少々
◆小麦粉 適量
◆サラダ油 大さじ1
◆バター 15g
◆レモン汁 大さじ1
◆パセリ 少々

作り方

太刀魚は水分を拭いて、両面に塩コショウをふり、小麦粉をつけて、余分な粉ははたいておく。

(2) フライパンを熱してサラダ油をしき、(1)を並べて中火で焼く。両面に焼き色がついて火が通ったら、お皿に並べる。

(3) (2)の油をキッチンペーパーでさっと拭き取り、バターを溶かしてレモン汁を加える。弱火でひと煮立ちさせたら、(2)の魚にかける。パセリを散らしたら出来上がり♪

切り身魚で、火も通りやすいので簡単にできるおかずです。
魚の骨が苦手なうちの彼もこれは美味しいと言って食べてました。
太刀魚は皮が薄くてすぐにはがれてしまうので、小麦粉でカバーをします。
それでもひっくり返す時は、皮を破かないように気を付けた方がいいように思いました。

基本的に淡白な魚なので、最後にレモンバターをかけてもぜーんぜんくどくならないです。
これは使えるなって思いました。

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