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チキンの甘いガーリックマヨソテー

chikinsote.JPG

タイトルが考えつかなくて、長い料理名になっちゃいました。
すみません。
タイトルで全てを伝えるなんて難しいこと、私には到底無理な話なのよぉ~。
と逆切れしてみたりして。。。

チキン自体は簡単なソテーなんだけど、ソースをかけるとサラダチックでそれでいてちゃんとしたおかずになります。このソースはポークソテーでもいけるんじゃないかな。もちろんサラダにも使えます。

材料(2人分)

◆鶏モモ肉 300g(大1枚)
◆塩コショウ 少々
◆白ワイン 大さじ1
<ソース>
◆マヨネーズ 大さじ2
◆はちみつ 大さじ1/2
◆酢 大さじ1/2
◆牛乳or生クリーム 大さじ1
◆おろしにんにく 小さじ1/2
◆乾燥パセリ 小さじ1
�ルッコラ 適量

作り方

(1)鶏モモ肉は皮目にフォークで数箇所穴をあける。ひっくり返して、包丁で2cm幅に切り込みを入れる。両面に塩こしょうをふって下味をつける。
(2)熱したフライパンで皮目を下にして中火で焼く。少し焦げ目がついたところでひっくり返して、白ワインをふり入れて蓋をし、弱めの中火で蒸し焼きにする。
(3)5分程焼いたら、キッチンペーパーで脂をふき取り、ひっくり返して強火で皮をパリパリに焼く。均等に焦げ目がつくように、お肉をフライパンに押し付けるようにして焼く。
(4)ボールでソースの材料を合わせてまんべんなくよーく混ぜる。
(5)お皿にルッコラをのせ、一口大に切ったお肉を盛り付け、(4)のソースをかけて出来上がり♪

ソースにはちみつを入れたのでまろやかーな味になりました。
サラダに使う場合は、塩こしょうを加えましょう。今回はお肉に下味をつけたので、塩コショウは入れてないです。入れるとしょっぱくなっちゃいますからね~。
実は私、ルッコラなんて洒落たものを食べたのは今日が初めてかもしれません(笑
苦味があって、美味しかったです。大人のお野菜ですね。
もちろん、付け合せのお野菜はルッコラじゃなくてレタスでもOKです。
大人な気分を味わいたい人はルッコラで!

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frau says: 2004年7月26日 8:47 AM

。。。ガーリックは何処?全くぅ可愛すぎ♪
このソースをアスパラとかブロッコリーにかけて食べたいです。

mikichin says: 2004年7月26日 9:29 AM

あぁ~!
忘れてた!
付け足しておきます。これじゃウソツキだよぉ~。

joker says: 2004年7月26日 11:04 AM

 ほんまにガーリックない(笑)
 キッチンペーパーで油ふくのがポイントですかね。白ワインはやっすいの買っておこう。
 今度、相方の家で作ってみます。・・・あ、フライパンのフタあらへん。

せつか says: 2004年7月26日 12:26 PM

うわ~~おいしそお~~~じゅるっ・・・(失礼なっ
今度私も挑戦してみようかな・・・
でもエアコン壊れていて料理をする元気がありません・・・とほほ

mikichin says: 2004年7月26日 12:47 PM

>jokerさん
ガーリックはソースにこっそり入れるのです(笑
主張しすぎず、味が無いわけでもなく、絶妙ですよ!量はお好みで!
キッチンペーパーで拭くと、ベチャベチャしないし、皮もパリッと焼けるんですよ!
フライパンの蓋は。。。スーパーで安く売ってますよ、きっと(笑

>せつかさん
写真もなんとなく美味しそうに撮れたのです(笑
でも実際美味しかったですよぉ~。
彼も「これは美味しい!」って褒めてくれました。
でも「これは」って。。。いつも美味しいって言ってるのは嘘かよ!と突っ込みたくなりました(汗

エアコン壊れてるのはきついですねぇ~。油ものとか絶対無理っぽい。こういう時は電子レンジを使ったお料理とかがいいかも。

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