肉団子の酢豚もどき

豚肉の塊がが無く、ちょうどひき肉があったので、肉団子を酢豚風にしてみました。
肉団子やハンバーグを作るとき、お肉をこねる作業が好きです。
小さい頃から私の役目でした（笑

材料（２人分）

＜ひき肉だね＞
◆豚ひき肉　２００ｇ
◆長ねぎ　６～７ｃｍ（みじん切りにする）
◆しょう油　小さじ２
◆酒　小さじ２
◆卵　１／２個

◆玉ねぎ　１／２個
◆にんじん　１／２本
◆ピーマン　１個
◆水　２００ｃｃ
◆中華スープの素　小さじ２
＜合わせ調味料＞
◆甘酢　大さじ３
◆ケチャップ　大さじ２
◆しょう油　大さじ２
◆片栗粉　大さじ１

作り方

（１）玉ねぎをくし切り、にんじんを小さめの乱切り、ピーマンをひと口大に切る。
（２）ボールにひき肉だねを入れて、白く粘り気が出るまでこねる。
（３）フライパンにサラダ油をしいて、（２）を３ｃｍくらいのボール型にして転がしながら焼いていく。焦げ目がついたら一旦取り出す。
（４）（３）のフライパンで玉ねぎとにんじんを炒め、油がまわったら肉団子を戻しいれ、水と中華スープの素を入れてふたをして中火で４～５分煮る。
（５）にんじんに串がスーッと通ったら、合わせ調味料を回しいれる。
（６）かき混ぜながら１～２分ほど煮て、ピーマンを入れて混ぜ合わせて出来上がり。

ピーマンを最後に入れた理由は、①酢で変色するので。②歯ごたえがないのが嫌なので。
塊肉じゃなくて、肉団子なので、お子さんも喜ぶかもしれませんね♪
酢豚は本当はたけのことかしいたけとかもっとお野菜が入るんですけど、今日は残り野菜で作ってみました。
これでも十分美味しくいただけましたよ。