トマトチキンカレーの作り方

先日作ったトマトチキンカレーのレシピです！

鶏肉とトマトのうまみがたっぷり詰まってます。トマトは軽く煮ただけなので、程よく酸味が残って、これからの暑い季節にぴったりのカレーになりました🎵

材料（5人分）

• 鶏もも肉 – 1枚
• 玉ねぎ – 2個
• トマト – 2個
• にんじん – 1/2本
• バーモントカレー – 1/2箱
• サラダ油 – 大さじ1
• 刻みニンニク – 小さじ1
• ご飯 – 5杯
• 卵 – 5個
• 水 – 750ml

作り方

1. 鶏もも肉は一口大に切ります。玉ねぎとにんじんは適当な大きさに切り、トマトは仕上げに加えるため、ざく切りにしておきます。
2. フライパンにサラダ油を熱し、刻みニンニクを入れて香りが立ったら鶏肉を炒めます。鶏肉の色が変わったら、玉ねぎとにんじんを加えてさらに炒めます。
3. 玉ねぎが透明になったら、水750mlを加えて煮込みます。沸騰したらアクを取り、火を弱めて野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
4. カレールーを加えて溶かし、全体が均一になるまで煮込みます。
5. 火を止める直前にざく切りにしたトマトを加え、軽く混ぜます。
6. 別のフライパンで卵を半熟の目玉焼きにします。
7. お皿にご飯を盛り、その上にカレーをかけ、最後に目玉焼きを乗せて完成です。

カロリー計算

このレシピの1人分のカロリーは約690kcalです。

彩りも良く、栄養バランスも抜群のトマトチキンカレー。夏の暑い日にもさっぱりと食べられるので、ぜひお試しくださいね。

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