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豆腐のドライカレー

tofudrykare.jpg
豆腐が入ったヘルシーなドライカレーです。
レシピは続きをどうぞ♪

材料(2人分)

◆豆腐 1丁(400g)
◆鶏挽き肉 250g
◆玉ねぎ 1個
◆枝豆 さや付きで150g
◆にんにく 1かけ
◆サラダ油 大さじ1
◆塩コショウ 少々
◆酒 大さじ1
◆カレー粉 大さじ1と1/2
◆ケチャップ 大さじ1
◆ご飯 適量

作り方

豆腐は手でちぎって布巾に包み、重しをして30分ほど置く。枝豆は少し硬めに湯がいてザルにあげておく。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

(2) (1)の枝豆をさやから出し、豆をつまんで薄皮を取る。

(3) フライパンを中火にかけて、(1)の豆腐を空炒りする。水分が抜けて、ポロポロになったら一旦取り出す。

(4) (3)のフライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火にかける。香りがたってきたら玉ねぎを加えてじっくりと炒める。玉ねぎが透明になってきたらひき肉を加えて塩コショウをし、強めの中火で炒める。

(5) ひき肉の色が変わってポロポロになってきたら酒を加える。アルコールが飛んだところで(3)の豆腐を戻し入れ、ケチャップとカレー粉を加える。

(6) 全体に味が馴染んだら味をみて塩コショウをし、枝豆を加えてさっと炒め合わせたら火を止める。器によそったご飯に添えたら出来上がり♪

ポイントをいくつか。

★豆腐の水気はしっかりと抜く。
水気がたくさん残っていると、ベチャベチャしたドライカレーになってしまいます。

豆腐をちぎっておいた方が、しっかりと水切りができます。
どのみちポロポロになっちゃうので、そこは気にしなくってOKなのです。
最初の水切りが甘くても、空炒りをする時にしっかりと水気を抜きましょう。

★枝豆の薄皮について
取り除かなくてもいいけど、
取ると口当たりがぐっとよくなります
面倒だけど、時間があるときは是非取ってもらいたいです。

ちなみに、こういうチマチマした作業が好きな私は
必ず取ってます。

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