豆腐のドライカレー
豆腐が入ったヘルシーなドライカレーです。
レシピは続きをどうぞ♪
材料（２人分）
◆豆腐 １丁(４００ｇ)
◆鶏挽き肉 ２５０ｇ
◆玉ねぎ １個
◆枝豆 さや付きで１５０ｇ
◆にんにく １かけ
◆サラダ油 大さじ１
◆塩コショウ 少々
◆酒 大さじ１
◆カレー粉 大さじ１と１／２
◆ケチャップ 大さじ１
◆ご飯 適量
作り方
豆腐は手でちぎって布巾に包み、重しをして３０分ほど置く。枝豆は少し硬めに湯がいてザルにあげておく。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
(2) （１）の枝豆をさやから出し、豆をつまんで薄皮を取る。
(3) フライパンを中火にかけて、（１）の豆腐を空炒りする。水分が抜けて、ポロポロになったら一旦取り出す。
(4) （３）のフライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火にかける。香りがたってきたら玉ねぎを加えてじっくりと炒める。玉ねぎが透明になってきたらひき肉を加えて塩コショウをし、強めの中火で炒める。
(5) ひき肉の色が変わってポロポロになってきたら酒を加える。アルコールが飛んだところで（３）の豆腐を戻し入れ、ケチャップとカレー粉を加える。
(6) 全体に味が馴染んだら味をみて塩コショウをし、枝豆を加えてさっと炒め合わせたら火を止める。器によそったご飯に添えたら出来上がり♪
ポイントをいくつか。
★豆腐の水気はしっかりと抜く。
水気がたくさん残っていると、ベチャベチャしたドライカレーになってしまいます。
豆腐をちぎっておいた方が、しっかりと水切りができます。
どのみちポロポロになっちゃうので、そこは気にしなくってOKなのです。
最初の水切りが甘くても、空炒りをする時にしっかりと水気を抜きましょう。
★枝豆の薄皮について
取り除かなくてもいいけど、
取ると口当たりがぐっとよくなります。
面倒だけど、時間があるときは是非取ってもらいたいです。
ちなみに、こういうチマチマした作業が好きな私は
必ず取ってます。
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