オクラとシーフードのココナッツカレー
ココナッツ好きにはタマラナイカレー★
材料（５皿分）
◆オクラ １０本
◆シーフードミックス ３００ｇ
◆玉ねぎ １個
◆にんにく １かけ
◆ゆで卵 １個
◆ご飯 適量
◆バター １５ｇ
◆サラダ油 大さじ１／２
◆塩コショウ 少々
◆白ワイン 大さじ１
◆カレールー（大） １／２箱
◆ココナッツミルク １缶（４００ｃｃ）
◆水 ４５０ｃｃ（ルーの種類によって調整する）
◆ウスターソース 大さじ１
作り方
にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。オクラは塩で板ずりをしてさっと湯がき、水にとってざるにあげて半分に斜め切りにする。シーフードミックスは軽く湯通ししておく。
(2) フライパンを熱してバターを溶かし、オクラをさっと炒めて一旦取り出す。
(3) （２）のフライパンにサラダ油をしいて、にんにくを弱火でじっくりと炒める。香りがたってきたら玉ねぎを加えて中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたらシーフードミックスを加えて塩コショウをふり、軽く炒め合わせたら白ワインをふりかける。
(4) アルコールがとんだところに水とココナッツミルクを加える。沸騰したら弱火にして５分程煮込む。
(5) 一旦火を止めて、カレールーを割り入れて溶かす。全部溶けたらウスターソースと（２）のオクラを加えて再びとろ火にかける。全体にとろみがついたら火を止め、ご飯にかける。仕上げにゆで卵をのせたら出来上がり♪
ココナッツミルクを使って濃厚に仕上げたカレーです。
ココナッツミルクが入るので、好き嫌いが大きく分かれるところですが、うちは２人とも美味しく頂きましたよん。
煮る時のお水の量ですが、例えばカレールーの箱に表示してある「作り方」の分量が８００ｃｃの時は、ココナッツミルク４００ｃｃと水４５０ｃｃで作るとちょうどいいと思います。
これは好みでもあるんですけど、フライパンで煮るということもあり、やはりかなり濃い感じになっちゃうんです。
なので、気持ち多めにお水を入れるといいですよ。
ルーを入れてからお水を足してもいいと思うので、是非味見をしてみて欲しいです。
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