ペペロンチーノのコツ？

★ペペロンチーノ
★ミニトマトと香菜の卵炒め
★凍り豆腐とキャベツのあっさり煮（残り物）

昨日の晩ご飯です。
また簡単なものばかりになってしまいました。
でも、久しぶりにペペロンチーノを作ったんですけど、
我ながら結構美味しくできたんじゃないかしら。
シンプルなもの程、腕が試されるような気がして
気合いが入るからでしょうかね？
まあ、誰が試してる訳でもないのですが。。。（汗

ところで、ペペロンチーノを作るとき、みなさんはニンニクをどれくらいの炒めてます？
私は今までニンニクの香りがしてきてから１分程度しか炒めてなかったんです。
でも、今回はかなりじっくりと炒めたんですよ。
最初はパラパラだったニンニク達が
ある時を境にニンニク同士でくっ付き始めるんです。
パラパラがポロポロって感じに。
その頃には色もこ�がりきつね色になっているのです。

これくらい炒めると、風味もすごくいいし、
パスタにも絡みやすくて、
フライパンに残るニンニクの量がだいぶ減ったような気がしました。

コレ、自分ではペペロンチーノのコツが分かった〜！
と思ってるんですけど、どうなんでしょ？
一般常識ならかなり恥ずかしいですよね〜
でもちょっと気になるところなのでした。

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