ひき肉で肉じゃが

今回の肉じゃがは豚のひき肉を使ってます。
なぜなら豚肉が一番好きだから。いや安いから？（笑）
それではレシピです。

材料（３人分）

じゃがいも（男爵） … 4個
にんじん … 1/2本
たまねぎ … 1個
豚ひき肉 … 200ｇ
しょうが … 1かけ
砂糖 … 大さじ1
みりん … 大さじ1
しょう油 … 大さじ2

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて一口大に切って水にさらす。にんじんは乱切りにする。たまねぎは縦に半分に切って、縦にスライスする。しょうがはみじん切りにする。
2. 鍋を火にかけてサラダ油をひく。しょうがを炒めて、香りがしてきたらひき肉を入れる。
3. ひき肉の色が変わってきたら、たまねぎを入れて、しんなりするまで炒める。
4. にんじんを入れて、全体に油がまわったら、砂糖・みりん・しょう油を入れて味がなじむ程度まで炒め合わせる。
5. （4）の上にじゃがいもを平らに並べて半分ひたるくらいまで水を入れる。
6. ふたをして強火のまま沸騰させる。
7. じゃがいもに竹串がスッとささったら、じゃがいもを崩さないように全体を混ぜ、ふたをあけたまま汁気が少なくなるまで煮からめる。

これはルクルーゼで作ったのですが、おいもがホコホコで大好評でした。
いつも2人分作る私ですが、こういう煮物類はたくさん作ると美味しく出来るような気がします。

味噌チゲ

韓国広場で買ったキムチが少なくなってきたので、味噌チゲを作ってみた。
忘れないうちに、早速レシピ。

材料

キムチ … 200ｇ
長ねぎ … 1/2本
しいたけ … ２枚
豚バラ … 100ｇ
豆腐 … １丁
水 … ２カップ
しょう油 … 大さじ１
味噌 … 大さじ２
ごま油 … 適量

作り方

(1) 長ねぎは斜めに５ミリ程度の厚さに、しいたけは縦に２～３ミリの厚さに切る。豚バラはひと口大に切って１枚ずつバラバラにしておく。
(2) 鍋を火にかけて、ごま油をひく。温まったら豚バラを入れて炒める。色が変わったら長ねぎ、しいたけを入れて炒める。
(3) 全体に油がまわったら、しょう油とキムチを漬け汁ごと入れてサックリかき混ぜる。
(4) 水を一度に入れてふたをして中火で煮る。あくが出るようなら、時々取ってあげる。
(5) 沸騰したら、豆腐を３センチ角に切って入れる。弱火にして５分ほど煮て火を止め、味噌を溶きながら入れる。
(6) もう一度火をつけてひと煮立ちさせて出来上がり。

写真ではただの赤いスープになってしまったので、万能ねぎを刻んで入れると彩りがよくなったかも。。。
でも辛くて美味しかったですよ。
味噌の量を減らして、甜麺醤を入れても甘辛くて美味しかったかもなので、今度試してみます。