きょうの料理で土井善晴先生が作ったたけのこ肉めしを作ってみました

NHKの「きょうの料理」でやっていた、土井善晴先生のたけのこ肉めしを作りました。
テレビで観た時、とてもおいしそうで絶対に作ろうと心に決めていました。
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ミラクルレシピの「パラパラあんかけチャーハン」を作ってみました！

先日のミラクルレシピで放送された「パラパラあんかけチャーハン」をお昼ご飯に作ってみました♪
レシピはやさしいキッチン。さんに詳しく掲載されています。

私が作った「麻婆ジャガ」はじゃがいもでとろみをつけたのに対し、「パラパラあんかけチャーハン」はなんと里芋でとろみをつけられています！
同じ芋類だけどまったく異なったとろみのつき方で、里芋の方がとろんとしていて優しい舌触りでした♪
すりおろす以外にフードプロセッサーでも大丈夫とのことだったので、ラクをしてフープロに頼りました(*´∀｀*)
しっかりと細かくなるまでフープロにかけると全然問題ありませんでした。

個人的には刻みたくあんが入っているのが結構ツボでした！食感がアクセントになっているし、中華味にもちゃんとなじんでいましたよ。

そしてチャーハンは本当にパラパラに仕上がってビックリ！15分程かけてゆっくりと炒めたのにパサパサしていなくて美味しかったです♪
私がチャーハンを作る時も弱めの火力で炒めるのですが、「焼き付けながら時々炒める」というのはやったことがなかったです。たまに炒めるだけなのでちっとも疲れないのもいいですね！

夫は「舌が感じる旨みがすごい！もやしの食感がよくて、あるとないとじゃ全然違う」と絶賛していました。
うちの娘も里芋の煮物をあまり食べないのだけど、あんに使ったのは美味しかったみたい。

余ったあんを白いご飯にかけてみたら、かなり美味でした！うどんに絡めるのもやってみたいなぁ。素麺でも美味しそう。

ちなみに今日の晩ご飯は、娘が「麻婆ジャガを食べたい！」とリクエストしてくれました♪
お陰でお昼も夜もミラクルレシピな食卓になりました（笑）

2月15日放送の「ミラクルレシピ」麻婆ジャガのレシピと収録の時のお話など

昨日は待ちに待ったミラクルレシピの放送日でした。
見てくださった方、いかがでしたか？
本当は昨日すぐにブログを書きたかったのですが、放送前の緊張と終わってからの解放感で疲れてしまい、娘の寝かし付けと同時に眠ってしまいました(⌒-⌒; )

坂下千里子さんと中華料理のシェフ五十嵐美幸さんが札を上げてくださり、認定レシピになることができました！
結果は放送前に教えてもらっていたのだけど、判定の場面ではやっぱりドキドキしました（笑）

あんかけチャーハンもミラクル感が強かったし美味しそうだったので今度作ってみたいです。
とろみをつけるところはどちらも芋類でかぶっちゃったのが少し残念でした。
でも中華と言えば「とろみ」みたいな部分もあるので仕方なかったのかな。

収録当日は、移動時間や待ち時間なども含めて６時間程かかったのですが、放送されたのは10分弱。
本当に色々と喋ったんですけど、ほとんどカットされていましたね(⌒-⌒; )

しかも冬の札幌ということで「雪が多いね〜」みたいな感じで取り上げていただいたのですが、昨日は日本のあちこちで雪が積もっていたとか … Σ(´ロ｀；
「ちょっとタイミング悪かったね」と夫と話していました（笑）

でも、久保田さんと有坂さんの似顔絵や夫のホームページを放送してくださったので感謝しています。
スタジオでの試食のシーンでも皆さんに褒められて嬉しいやら恥ずかしいやらでした。
千里子さんが言ってくれた「絶品」なんて、最高の褒め言葉ですよね！
ぜひ旦那さんに作ってあげてほしいです（笑）

放送されなかったポイントがいくつかあったので補足させてください！

すり下ろしたじゃがいもでとろみをつける理由は２つあります。

冷めてもずっととろみがついた状態を保っていられるのも長所です。

また、じゃがいもを揚げるのが面倒っていう人が多いと思うのですが、冷凍のフライドポテトを使うととても簡単です。
トースターで焼いている間にフライパンで麻婆あんを作ると時短にもなります♪
実際に家で何度もやったことがあるのですが、娘がとっても気に入っていました。
子どもってフライドポテトが好きですものね(^m^)

ミラクルレシピの公式サイトにレシピを掲載していただいているのですが、いつかリンク切れするかもしれないので、こちらにも載せておきます☆

美味しいのでぜひ作ってみてください♪♪♪

材料（４人分）

じゃがいも … ３〜４個
じゃがいも（すりおろし用） … 小さめ1個
豚ひき肉 … 150g
長ネギ（みじん切り） … 10センチ
にんにく（みじん切り） … 1/2片
しょうが（みじん切り） … 1/2片
豆板醤 … 小さじ1/2～１
サラダ油 … 大さじ１
ごま油 … 小さじ１
酢 … 小さじ１
細ネギ（小口切り） … 適量
揚げ油 … 適量
＜合わせ調味料＞
味噌 … 大さじ１
醤油 … 大さじ１
酒 … 大さじ２
砂糖 … 小さじ１
鶏ガラスープの素 … 小さじ１
水 … 250〜300cc

作り方

1. じゃがいもを皮ごと8等分位のくし切りにする。フライパンに２センチ程入れた冷たい油にじゃがいもを入れ、中火にかける。竹串がスーッと通るまで揚げたら一旦取り出し、10分ほど冷ます。フライパンを強火にかけ、じゃがいもを二度揚げしてカリッとさせる。
2. フライパンにサラダ油をひき、にんにくとしょうがを入れて中火にかける。香りがたつまで炒めたら豚ひき肉を加えて、ポロポロになるまで炒める。豆板醤を加えて、更に炒める。
3. （２）に＜合わせ調味料＞を加えて煮立たせる。一旦火を弱めて、皮をむいたじゃがいもをすり下ろして加える。強火にして混ぜながらじゃがいもに火を通しつつとろみをつける。
4. 長ネギと（１）のポテトを加えてザッと混ぜる。仕上げに鍋肌からごま油と酢を回し入れる。盛り付けた後に細ネギをちらして出来上がり。

最後に、はるばる寒い札幌まで来てくださったスタッフの方々、出演者の久保田磨希さんと有坂翔太さんに本当に感謝しています。

収録の時に生まれて初めて IH ヒーターを使ったのですが、うまく熱が伝わらずに何度も加熱できなくなってしまい、本当に焦りました。
それでも皆さんがイライラすることなく優しく見守ってくださったお陰で何とか「麻婆ジャガ」を完成させることができました。

久保田さんと子育てや料理の話をしたり、娘に話しかけてくださったりして、優しい方でした。接しているとホッとしてくるようなオーラをお持ちでしたよ♪

有坂さんは、存在自体がイケメンでした！たたずまいや雰囲気ですかね。
私よりも若いのにしっかりしてらっしゃいましたよ。料理家として初めてテレビ出演された時のエピソードを教えてくださいました♪

また、このブログを見つけて連絡をくださった制作会社のリサーチャーの方にも感謝しています。
最初のメールがなければ、こんなに貴重な経験をすることはできませんでした。
テレビ番組を作るのは本当に大変なことなんだと知ることもできました！
これからもお料理を頑張っていけば、またこういう楽しい機会が訪れるかもしれませんね。

2014年が始まってまだ１ヶ月半ですが、早くも今年一番の思い出ができました！
ありがとうございました☆

「世界にひとつ ミラクルレシピ」に出演します！

先日、テレビ番組の取材を受けました♪
番組名はテレビ朝日で毎週土曜日 18:30 から放送中の「世界にひとつ ミラクルレシピ」です。
放送日は２月１５日（土）に決まりました☆

「全国各地の奥様が毎回２人ずつ出演してテーマに添った料理で対決し、勝った方が番組認定レシピになる」という内容です。
夫や娘も一緒に出演しています♪

私が出演する回のテーマは「中華」です。
北海道らしい食材を使って、中華料理を作りました！

毎回芸能人や料理家やシェフの方々が取材に訪れるのですが、私のところに来てくださったのは、女優の久保田磨希さんとフードアーティストで料理家の有坂翔太さんです。
お２人とも優しくてとてもステキな方でした♪
お陰でリラックスして収録に臨むことができました。

作った料理をこんな風にキレイに撮影してもらうなんて初めてだったので、テンションがあがりました！
どんな風に放送されるのか、スタジオで試食してもらった時の反応などとっても楽しみです。
お時間ある方はぜひ見てください♪

雑誌『うかたま』vol.32号のレビュー

季刊雑誌うかたま 2013年10月号が発売になっていたので早速買ってきました。

今月号の特集は、『わける あげる みんなのおやつ』と『女性に効く「黒」』でした。
おやつは作りたいのになかなか作れないでいるし、黒い食べ物はあまり上手に取り入れられていなくて、「私にとって絶対必要な特集だわ！」と発売されるのを楽しみにしていました。
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