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手羽先とセロリのアジア風スープ

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手羽先を柔らかく煮た、おかずにもなるスープ。

材料(2人分)

◆手羽先 6本
◆セロリ 1本
◆しょうが 1かけ
◆鷹の爪 1本
◆サラダ油 大さじ1
◆鶏がらスープの素 小さじ1
◆ナンプラー 小さじ2
◆塩コショウ 少々

作り方

しょうがは皮をつけたままスライスする。セロリの茎は筋を取って、3mmの厚さに斜めにスライスする。葉は茎からちぎっておく。手羽先は流水で洗って、水気をよく拭いておく。

(2) 熱した鍋にサラダ油をしいて、手羽先を皮目を下にして並べて中火で焼く。

(3) 両面にこんがりと焼き色がついたら、水650ccとしょうが、へたと種を取った鷹の爪、鶏がらスープの素を入れる。時々あくをすくいながら、弱めの中火で煮る。

(4) 10分間煮たら、セロリの茎を加えて蓋をして更に10分間煮る。

(5) ナンプラーと塩こしょうで味を調えて、セロリの葉を加えてひと煮立ちさせたら出来上がり♪

手羽先とセロリがたっぷり入ってるので、おかずにもなります。
鶏肉の旨みがスープに溶け込んでいるので、色々入れなくても美味しいスープになりました。
鷹の爪が入るんですけど、切らないで1本まるごと入れてるので、そんなに辛くないです。
2人分のわりには、水を入れ過ぎじゃない?って思うかもしれませんが、煮てる間に結構蒸発しちゃうんですよね。
なので、これくらいでちょうどよかったです。

これにレモンを絞ると、更にアジア料理っぽくなるし、さっぱりと食べられます。

Bxlogさんで紹介されました~。

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hideyuki says: 2005年3月8日 12:08 PM

アジア風だったのか。。。
和風もアジアだからアジア風かな。。

mikichin says: 2005年3月8日 1:09 PM

★hideyukiさま
和風じゃないよ。
かつおだしとかじゃないじゃない?

にゅ。 says: 2005年3月9日 6:35 AM

これ見たら 無性に鶏手羽気分向上。

んでも ナンプラーなアジア方向じゃなくて
コンソメ味にいたしまして。。。。生トマトをザックザックと切ったものをぶち込みました。

ウマカッタウマカッタ(自我自賛)

mikichin says: 2005年3月9日 7:45 PM

★にゅ。さま
コンソメも美味しそ~!
今度はコンソメバージョンだな( ̄ー+ ̄)

私も相変わらず自画自賛してます(笑

AZU says: 2005年3月11日 10:10 PM

このメニューの写真見たとき「簡単でヘルシー?」って頭に残ってて、買い物で手羽先とセロリ買っちゃいました。
生まれて初めてセロリの原型を見ました・・・。^^;

作り方うろ覚えで作っちゃったんですけど今見たら全然違うものが出来てしまったのかも・・・・。
全部にんにくで炒めてコンソメと薄口醤油でスープ風にしてみました。

でも何か足りないんです。。。
何でしょうか??(笑

mikichin says: 2005年3月12日 4:32 PM

★AZUさま
こんにちは♪
確かに簡単でヘルシーかもですo(*^▽^*)o
みなさんコンソメを使われてるんですねぇ。
黒胡椒をガリガリひいてあげるだけで、味がかなり締まるというか変わるんですよ。
あとは水に対してコンソメの量が少ないとやっぱり物足りなく感じると思うので、ほんのちょっと塩を加えるのもいいと思いますよん。

いいアドバイスになってなくてスミマセン(汗

コメント




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