アボカドと玉子の和風炒め

アボカドと玉子を使った簡単な炒め物です。
アボカドのおかげで濃厚でまろやかな味になってます。
久しぶりに旦那さんが絶賛してくれました♪
かつお節をトッピングするとかなり美味しいです！

アボカド … １個
玉子 … ２個
玉ねぎ … 1/4個
薄口しょう油 … 小さじ１
バター … 10g
オリーブ油 … 大さじ1/2
かつお節 … 適量
【A】
ピザ用チーズ … 20g
塩 … 少々
こしょう … 少々
牛乳 … 大さじ１
乾燥パセリ … 小さじ1/2

アボカドを２センチ角に切ります。玉ねぎは横半分に切ってから薄切りにします。
ボールで玉子を軽くとき、【A】を加えて混ぜます。強火で熱して油をひいたフライパンにジャッと入れます。周りが固まってきたら３回ほど大きく混ぜて、いったん取り出します。
(2)のフライパンにバターを溶かし、玉ねぎを中火で炒めます。しんなりしたらアボカドを加えて軽く炒めます。
薄口しょう油で味をつけたら(2)の玉子を加えてざっと混ぜます。器に盛りつけてかつお節をかけたら出来上がり♪