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きゅうりのピリ辛漬け

kyuri.JPG

きゅうりはどうしてもたたいて調理するのが好きな私。
なんかすーっとするんですよね(笑
ストレス解消ができて、美味しいものが食べられたら言うことなしじゃないですか?
あ~、写真が悪くてすみません。

材料(2人分)

◆きゅうり 2本
◆ごま油 大さじ1
◆にんにく 1かけ
◆唐辛子 1本
◆しょう油 大さじ1
◆砂糖 大さじ1
◆酢 大さじ1

作り方

(1)きゅうりはすりこぎ等でたたいて4cmくらいに手で折る。
(2)塩(分量外)をふって、水気が出てきたら洗って水気をきって皿に盛り付けておく。
(3)小鍋を火にかけて、ごま油とみじん切りにしたにんにくと小口切りにした唐辛子を入れて弱火で炒める。
(4)香りがしてきたら、しょう油、砂糖、酢を入れて煮立たせる。
(5)(2)のきゅうりにかけて冷蔵庫に30分以上入れて味を染み込ませて、できあがり。

(5)で冷蔵庫に入れている間に他の料理を作ると、時間ももったいなくないですよね。
甘くてすっぱくて辛くて冷たくて美味しいですよ。

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りか☆ says: 2004年5月3日 11:07 AM

義父母が(小さい場所ですが)畑を作っているので、きゅうりはこれからの季節、調理法に色々悩まされます。
生で食べたり、浅漬けにしたり、煮たり・・・
ピリ辛漬けも、よく作ります。
今度、こちらのレシピでも作ってみたいと思います♪

mikichin says: 2004年5月3日 12:01 PM

ありがとうございます!
きゅうりって煮たら美味しいんですか?
今まで火を通す方法としては炒めることしかしてなかったので、ちょっと驚きです。
やはり甘辛く煮るんでしょうか?

りか☆ says: 2004年5月3日 2:03 PM

そうです。甘辛く・・・
きゅうりって、収穫時期を過ぎちゃうと太ぉ~くなるんですよね。
直径3~4㎝になってしまったきゅうりを斜め切りにして、甘辛く煮るんです。
で、水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり。
食感は・・・瓜みたいな感じです。

mikichin says: 2004年5月3日 6:26 PM

太くなったきゅうりを使うんですね。なるほど。
甘辛くてとろみがついてるなんて美味しそう!
そんなに太いきゅうりなんて手に入らないんですけど、普通のきゅうりでもいけますかねぇ。

りか☆ says: 2004年5月3日 10:22 PM

家庭菜園でもやってなきゃ、太くなったきゅうりなんて手に入らないかもしれませんね。
もちろん、普通のきゅうりでも出来ると思いますよ♪ぜひやってみてくださいね~

mikichin says: 2004年5月3日 10:26 PM

じゃあ、明日スーパーに行くので早速買ってきます!
忘れないようにメモっとかなきゃ(汗
おしょう油と酒とみりんとかで良いのでしょうか?
唐辛子入れるのもいいかも。

りか☆ says: 2004年5月4日 8:41 AM

そうですね。その辺の調味料で甘辛ぁ~く煮ちゃってください(笑)
唐辛子もいいですが、おろし生姜ってのもいいかも♪

コメント




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