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ピリッと砂肝と大根のサラダ

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濃い味付けだけど、大根でさっぱり食べられます。

材料(3~4人分)

◆砂肝 200g
◆大根 4cm
◆万能ねぎ 1/2束
◆にんにく 1かけ
◆しょうが 1かけ
◆ごま油 大さじ1/2
◆炒りゴマ 適量

<合わせ調味料>
◆ごま油 大さじ1
◆しょう油 大さじ1
◆豆板醤 小さじ1
◆砂糖 小さじ1
◆酢 大さじ2

作り方

砂肝は銀色の皮をそぎ、3ミリ程度の厚さにスライスしてさっと下茹でして(表面の色が変わる程度まで)ざるにあげておく。

(2) にんにくとしょうがはみじん切りにする。大根は縦にスライスして、繊維に沿って千切りにする。万能ねぎは4cm位にざく切りにする。

(3) フライパンを熱してごま油をしき、にんにくとしょうがを弱火で炒める。香りがしてきたら強めの中火にして砂肝を加える。ざっと炒めて全体に油がまわったら、合わせ調味料を加える。全体に味がなじんだら火を止める。

(4) 万能ねぎと大根をざっと混ぜて皿に盛り付け、(3)の砂肝をのせてたれをかける。炒りゴマを散らしたら出来上がり♪

実は初めて砂肝を調理しました。
銀色の皮を取るのが面倒でしたが、他は意外と簡単でした。
安いし、美味しいのでこれはどんどん使いたいですね!

たれはごま油たっぷりで風味よくしてみました。
あと、にんにくとしょうがは必須です!
あると無いとじゃ味が全然違うので、是非使って欲しいです。

砂肝のコリコリしてるのと、大根のシャキシャキしてるのがよく合いました。

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