ピリッと砂肝と大根のサラダ

濃い味付けだけど、大根でさっぱり食べられます。

◆砂肝　２００ｇ
◆大根　４cm
◆万能ねぎ　１／２束
◆にんにく　１かけ
◆しょうが　１かけ
◆ごま油　大さじ１／２
◆炒りゴマ　適量

＜合わせ調味料＞
◆ごま油　大さじ１
◆しょう油　大さじ１
◆豆板醤　小さじ１
◆砂糖　小さじ１
◆酢　大さじ２

砂肝は銀色の皮をそぎ、３ミリ程度の厚さにスライスしてさっと下茹でして（表面の色が変わる程度まで）ざるにあげておく。

(2) にんにくとしょうがはみじん切りにする。大根は縦にスライスして、繊維に沿って千切りにする。万能ねぎは４ｃｍ位にざく切りにする。

(3) フライパンを熱してごま油をしき、にんにくとしょうがを弱火で炒める。香りがしてきたら強めの中火にして砂肝を加える。ざっと炒めて全体に油がまわったら、合わせ調味料を加える。全体に味がなじんだら火を止める。

(4) 万能ねぎと大根をざっと混ぜて皿に盛り付け、（３）の砂肝をのせてたれをかける。炒りゴマを散らしたら出来上がり♪

実は初めて砂肝を調理しました。
銀色の皮を取るのが面倒でしたが、他は意外と簡単でした。
安いし、美味しいのでこれはどんどん使いたいですね！

たれはごま油たっぷりで風味よくしてみました。
あと、にんにくとしょうがは必須です！
あると無いとじゃ味が全然違うので、是非使って欲しいです。

砂肝のコリコリしてるのと、大根のシャキシャキしてるのがよく合いました。

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