ヘッダー画像

カレー風ラタトゥイユライス

カレー風ラタトゥイユライス
たっぷり野菜をガッと煮てご飯と一緒に食べます。

材料(2人分)

◆ミディトマト 8~10個(又はトマト 2個)
◆玉ねぎ 1個
◆茄子 2本
◆セロリ(茎) 1本
◆アスパラガス 2本
◆エリンギ 1パック
◆にんにく 1かけ
◆鷹の爪 1本
◆サラダ油 大さじ1
◆しょう油 大さじ1と1/2
◆酒 大さじ2
◆砂糖 小さじ1
◆塩コショウ 少々
◆カレー粉 小さじ1
◆ご飯 丼に軽く2杯

作り方

ミディトマトはへたを取って半分に切る。玉ねぎはくし切りにし、セロリは筋を取って斜めに2mm程度にスライスする。アスパラガスは根元1cmを切り落として、下5cmの皮をむき、斜めに幅5mm位に切る。茄子はへ�を切り落とし、ひと口大に乱切りにして水にさらす。エリンギはひと口大に手でさく。

(2) フライパンを熱してサラダ油をしき、包丁でつぶしたにんにくと、種を取った鷹の爪を弱火で炒める。

(3) 香りがたってきたら、玉ねぎとトマトを加えて強火で炒める。全体に油が回ったら残りの野菜を全て加えて軽く炒め合わせる。

(4) 全体が混ざったら砂糖、酒、しょう油、水50ccを加えてざっと混ぜたら、蓋をして中火で10~15分煮る。

(5) 水気がほとんど無くなったら、カレー粉を加えて、味を見て足りないようなら塩こしょうで味を調える。皿に盛り付けたご飯にかけたら出来上がり♪

ラタトゥイユをご飯にかける用に作ってみました。
ご飯といえば、しょう油味とかカレー味でしょ~ってことで、こういう味付けになりました。
野菜を切って、チャチャッと炒めたら、後は煮るだけなので簡単です。
ここにある分量は、ちょうど2人分なんですけど、多めに作っておいて冷凍保存しておけば、パスタやオムレツなどに使えて便利です。

ブログランキングに参加しています


前後へのリンク

コメント




▲ページの先頭へ戻る