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アラビアータ風ほうれん草パスタ

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基本的にペンネ・アラビアータの味です。
辛いもの好きなので、美味しくいただけました。

材料(2人分)

◆パスタ 200g
◆ほうれん草 4株
◆玉ねぎ 1/2個
◆ベーコン 4枚
◆ホールトマト 1缶(400g)
◆にんにく 1かけ
◆鷹のつめ 1本
◆ローリエ 1枚
◆オリーブ油 大さじ2
◆塩、こしょう 適量

作り方

(1)ほうれん草をゆでる。水気を絞って5cm位に切る。
(2)にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは2cm幅に切る。
(3)パスタをゆでる。
(4)フライパンに、はさみで小口切りにした鷹のつめ、にんにく、オリーブ油を入れて火にかけ、弱火でじっくり炒める。
(5)香りがたってきたら、ベーコンを加えてカリカリになるくらいまで炒めてから玉ねぎを加える。
(6)玉ねぎが透き通ってきたら、ホールトマト、ローリエを加え、トマトをつぶしながら5分程煮る。
(7)ローリエを取り出し、塩こしょうで味を調えて(3)のパスタを入れて全体を混ぜ合わせる。水分が足りないようなら、パスタのゆで汁を少しずつ加えてソースをのばしていく。
(8)(7)を皿に盛り付け、(1)のほうれん草をパスタの周りを囲むように並べてできあがり。

今回は見た目重視にしてしまったのですが、ほうれん草はソースを作る際に潮こしょうをする前に入れたほうが味がついて美味しいと思います。それでも十分見た目は美しいでしょう。

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