牛肉入りシンプル和風ラタトゥイユ

いつものラタトゥイユよりもさっぱりと。

材料（２～３人分）

◆牛肉（バラ切り落とし肉）　１５０ｇ
◆トマト　２個
◆茄子　２本
◆しょうが　１かけ
◆ゴマ油　大さじ１／２
◆しょう油　大さじ１／２
◆塩　少々
◆万能ネギ　適量

作り方

トマトは３ｃｍ角に切る。茄子は縦半分に切ったら細かく斜めに切り込みを入れて、３cm幅に切って塩水にさらす。しょうがはスライスしてから千切りにする。

(2) よーく熱したフライパンにゴマ油をしき、弱火にしてしょうがを炒める。香りがたってきたら牛肉を加えて塩コショウをふって��めの中火で炒める。

(3) お肉の色が変わってきたら茄子を加える。油が回ったところでトマトを加えて蓋をして４～５分程弱めの中火で蒸し焼きにする。

(4) 全体をざっと混ぜてしょう油を加え、味をみて塩で味を調えたら火を止めて器に盛り付ける。小口切りにした万能ネギを散らしたら出来上がり♪

牛肉が入ってボリュームのでた、ラタトゥイユ風の炒め煮です。
味付けも簡単だし、材料もすぐに手に入るものばかりです。
比較的冷蔵庫にいつも入ってるようなものなので、思い立った時に作れますよ。
入る野菜は、今回はトマトと茄子にしましたが、きのこを加えてもいいだろうし黄色いパプリカを入れてあげても可愛らしいですよね。
色々と応用のきくおかずなんじゃないかなって想います。

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