アジアン・フライドチキン

生春巻きのソースに使うスイート･チリソースってチキンにも合うんです。
で、アジアチックなフライドチキンを作ってみました。
が。。。ちょっと失敗。でも半分成功。
なぜかというと。。。

材料（３～４人分）

◆鶏肉（手羽元）　12本
＜漬け汁＞
◆スイートチリソース　１００ｃｃ
◆ナンプラー　大さじ２
◆こしょう　少々
◆小麦粉　適量
◆揚げ油　適量
◆乾燥バジル　少々

作り方

（１）バットに鶏肉を並べ、漬け汁に半日漬けておく。
（２）（１）の水分を拭き取り、小麦粉をつける。余分に付いた分は払い落とす。漬け汁はとっておく。
（３）鶏肉を１６０℃の油でジックリあげる。お肉の周りのブクブクが小さくなってきたら、火を強くしてカラッと仕上げる。
（４）（２）でとっておいた漬け汁を小鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて火から下ろして乾燥バジルをパラリと入れる。
（５）レタスを手でちぎって皿に敷き、お肉を盛り付けて（４）のソースをかけて出来上がり。

食べる時にヒジョーに手が汚れますが、それはあまり気にせずに。。。
美味しければ良いのです！
で、どこが失敗かというと、下味です。やはり甘味が多くて味がちゃんとついてくれませんでした。
小麦粉をつける時点で「こりゃ味が薄くなりそうだなぁ」って思ったので、たれをとっておいたのです。それが功を奏して、最後には美味しく出来上がりました。
スイートチリソースはあくまで、「食べる時のタレ」だって分かりました。
失敗は成功の始まりというのはよく言ったものですね♪

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