いつも生で食べているきゅうりを炒めてみました。その名の通りちょっと辛いです。
きゅうり自体は淡白なんだけど、味付けが辛いのでご飯が進みますよぉ～。
◆きゅうり ２本
◆豚肉 １５０ｇ
◆にんにく、しょうが １かけずつ
◆ごま油 大さじ１
◆塩、こしょう 少々
◆辛ねぎたれ 大さじ３
（１）きゅうりは乱切りに、豚肉はひと口大に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
（２）フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて火にかけて弱火で炒める。
（３）香りがしてきたら、豚肉を入れて塩こしょうをふって中火で炒め、色が変わったらきゅうりを入れて軽く炒める。
（４）油が全体に回ったら辛ねぎたれを回し入れて炒め合わせて出来上がり。
トマトと玉ねぎとじゃこ、それぞれの食感が楽しめるおかずです。
じゃこのカリカリ食感が楽しくて、お箸が止まらなくなります。
甘酢をかけてからしばらく置いてマリネして、食べる直前にじゃこをかけると、味がしみて美味しいですよ。
お好みで大葉を千切りしたものをかけると風味がよくなって、彩りも綺麗です。
ただ、大葉は好き嫌いがあるので、今回はかけてないです。
【材料】（２人分）
◆トマト ２個
◆玉ねぎ １／２個
◆じゃこ 大さじ２
◆甘酢 大さじ６
【作り方】
（１）じゃこをアルミホイルの上に広げてトースターでキツネ色になるまで焼く。（６、７分）
（２）トマトを５、６ミリの厚さにスライスする。玉ねぎはみじん切りにして塩で揉んで水にさらす。
（３）皿に（２）のトマトを並べ、水気を絞った玉ねぎ、甘酢を全体にかける。（１）のじゃこをふりかけてできあがり。
10分もかからずに出来る簡単な料理です。
できたてをポリポリと食べてもよし、作りおきしてしんなり食感のを食べるのもよしの和え物です。
ツナで旨味が足されて、にんじんがモリモリ食べられますよ。
棒々鶏はもちろん、お豆腐にかけたり、サラダのドレッシング、豚の冷しゃぶのたれとしても使えます。
◆練りゴマ 大さじ２
◆しょう油 大さじ３
◆酢 大さじ２
◆砂糖 大さじ２
◆豆板醤 小さじ１
◆しょうが、にんにく 各１かけ
◆長ねぎ ６～７cm
（１）ねぎ、にんにく、しょうがをそれぞれみじん切りにする。
（２）ボールに調味料を全て入れ、全体に混ざるまでかき混ぜる。
（３）（２）に（１）を入れて混ぜ合わせる。
冷蔵保存で１週間以内に使い切るのが望ましいと思います。
甘酢は和洋中のどれでも使えます。便利です。
◆酢 ３００ｃｃ
◆みりん １００ｃｃ
◆砂糖 大さじ４
◆塩 小さじ１／３
（１）小鍋にみりんをいれて火にかける。
（２）ふつふつしてきたら、他の調味料を入れて火を止める。
（３）よくかきまぜて、常温まで冷ましたら、ビンなどに入れて保存する。
