わたしは朝の身支度の時間に蒸して、
夕方に仕上げました。
そうすると、晩ご飯の準備も少しは楽になりますよね。

では、レシピは続きをご覧ください！

材料（2人分）

豚バラ肉（ブロック）

２００ｇ

長ネギ

１０ｃｍ

【下味用調味料】

　

酒

大さじ１

塩

ひとつまみ

【たれ用調味料】

　

柚子胡椒

小さじ１

ごま油

小さじ２

しょう油

小さじ１／２

塩

少々

下ごしらえ

・豚肉に塩をすり込んで、酒を揉みこんで耐熱皿にのせます。

作り方

1. しっかりと湯気が立ちこめた蒸し器に、下ごしらえをした豚肉を入れて、蓋をして中火で３０分間蒸します。蒸し上がったら、蒸し器に入れたまま粗熱をとります。
2. 長ネギは縦半分に切ってから斜めにスライスして、さっと水にくぐらせます。
3. ボールに【たれ用調味料】を入れてよく混ぜ合わせます。キッチンペーパーで水気をきった長ネギを加えて和えます。
4. ある程度冷めた豚肉を薄くスライスして皿に並べたら、（３）のたれをかけて出来上がりです。

ひとことメモ

蒸してたれをかけるだけで、とっても簡単です。
蒸すのも、火加減を細かく気にしなくても良いし、
蒸している間に色々とできるのがウレシイですよね。

ただ、蒸し上がりがイマイチわかりにくいので、
時間が経ったら竹串をさしてみましょう。
透き通った肉汁が出てくればＯＫですよ。

余熱でどんどん火が入っていくので
蒸し過ぎには注意です。

蒸し料理って、余計な脂は落ちるけど
旨味は残るので
最近お気に入りの調理方法です。

とは言っても、まだレパートリーが少なくて
未だ発展途上なので、
何かオススメ蒸し料理を教えてもらえたらウレシイデス。

材料

◆鶏もも肉　１枚（３００ｇ）
◆長ネギ　１本
◆ごま油　大さじ１／２
◆酒　大さじ１
◆黒コショウ　少々
＜下味用＞
◆塩　小さじ１／３
◆コショウ　少々
◆酒　 小さじ２

作り方

1. 鶏肉は６～８等分（ひと口大よりも大きめ）に切ってポリ袋に入れ、下味用の調味料を入れてよく揉み込んでおく。長ネギは３センチの長さにぶつぶつと切る。
2. フライパンを熱してごま油をしき、鶏肉の皮目を下にして並べる。空いた所に長ネギを並べる。
3. 強めの中火で片面を焼いて返したら、余計な脂を拭き取る。酒をふりかけて蓋をし、弱めの中火で５～６分焼く。
4. 最後に皮目を強火でパリッと焼き付けたら皿に盛り付けて、黒コショウを挽いて出来上がり♪

今年の長ネギは特にとても立派なので、
スライスしないでぶつ切りにしました。
この方がネギの甘みを感じることができると思うんです。

鶏肉もジューシーで美味しかったんですけど、
やっぱりネギがとろーっとしてて鶏肉の旨みを吸ってくれていて
もーっと美味しく感じました。

これを食べてると、
本気でワインを飲みたくなってしまいました（笑

ネギが美味しい冬のうちに是非どうぞ♪

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材料

◆ねぎ　１／２本
◆酢　大さじ３
◆しょう油　大さじ３
◆砂糖　大さじ１
◆豆板醤　大さじ１
◆ごま油　大さじ１
◆塩　少々

作り方

（１）ねぎをみじん切りにする。
（２）ボールに（１）を入れて他の調味料と混ぜ合わせる。