レシピブログさんのモニタープレゼントののっけてジュレ＜柚子こしょうぽん酢＞を使ったレシピです。

今回は、アボカドとトマトと豆腐を盛りつけるだけ！
超簡単レシピです。
火を使わないで調理ができて、見た目が涼しげなので暑い夏にピッタリです！

材料（２人分）

アボカド

1/2個

完熟トマト

1/2個

絹ごし豆腐

100g

すりゴマ

適量

のっけてジュレ＜柚子こしょうぽん酢＞

適量

作り方

1. アボカドは１㎝角に切る。トマトは種をとり、１㎝角に切る。
2. 器に(1)のトマトとアボカドを入れ、スプーンですくった豆腐をのせる。すりゴマとのっけてジュレ＜柚子こしょうぽん酢＞をかけて出来上がり♪

「アサヒスタイリー」に合うレシピシリーズ第３弾♪
アサリには鉄分やビタミンB12が豊富に含まれていて、
貧血予防に効果があります。
ぜひ積極的に摂りたい食べ物です。

レシピは続きをご覧ください！

材料（2人分）

パスタ(1.6mm)

160g

アサリ（砂抜き済み）

20個

茹でホタテ（小）

8個

イカ（胴の部分）

1パイ分

エビ

10尾

にんにく

2かけ

タカの爪

2本

オリーブ油

大さじ３

白ワイン

100cc

塩コショウ

少々

トマト缶（ダイスカット）

200g

トマト

1個

イタリアンパセリ（みじん切り）

適量

下ごしらえ

・アサリは貝がら同士をこすり合わせて流水で洗い、
ざるにあげておきます。
・イカの胴は１センチ幅の輪切りにします。
・エビは殻をむいて背わたをとり、塩でもんでから流水で洗います。
・ニンニクをつぶします。タカの爪は、種を取り除きます。

作り方

1. パスタは表示の時間より１分短くゆでます。
   パスタのお湯を使って、トマトを湯むきします。
2. フライパンにオリーブ油、ニンニク、タカの爪を入れ、弱火にかけます。ニンニクがきつね色になってきたら、ニンニクとタカの爪を取り出します。
3. (2)のフライパンにアサリと白ワインを入れてフタをし、強火で熱します。
   貝が開いたらアサリを取り出して、トマト缶を加えます。
   取り出したアサリのうち１０個は、身を外して殻を捨てます。
4. トマトソースが沸いてきたら、半量になるまで弱火で煮詰めます。
5. (4)のソースにエビ→イカ→茹でホタテ→トマトの順に加えます。
   エビの色が変わって火が通ったら、アサリを戻し入れます。
6. ソースがひと煮立ちしたら塩こしょうで味を調えます。
   パスタを加えて和えたら、お皿に盛りつけて
   イタリアンパセリを散らして出来上がりです♪

ひとことメモ

今回はホールトマトに生のトマトも加えたので、
瑞々しく出来上がりました(*^_^*)

パスタの茹で時間をパッケージの表示より１〜２分短くすると
後でソースと合わせた時にちょうどアルデンテに！

魚介類は下準備に時間がかかりがちなんですけど、ここでひと工夫。

アサリは砂抜きに２〜３時間もかかってしまうので、
すでに砂抜きされたものを買うと便利です♪

イカを丸ごと買う場合、
「脚とワタと骨を抜いて、皮をむいて、頭を取ってください」とお店の人にお願いしています。
調理が楽になって、時間の節約にもなりますよo(^_^)o

でも、今度はトマトがメインのカレーだから
ひと味もふた味も違うのです！
トマトがたくさん入ってるけど、
嫌な酸味が全然なくて美味しかったよ。

レシピは続きをご覧ください！

材料（５〜６皿分）

鶏もも肉

２５０ｇ

玉ねぎ

１個

ニンジン

１本

トマト

１個

アスパラガス

４本

にんにく

１かけ

ダイスカットトマト缶（４００ｇ）

１缶

カレールー（ジャワカレー）

１／２箱

オリーブ油

大さじ１

ローリエ

１枚

砂糖

小さじ２

【Ａ】

　

カレー粉

小さじ２

白ワイン

大さじ１

塩コショウ

少々

おろしにんにく

１片分

オリーブ油

小さじ１

下ごしらえ

・玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
・にんじんは皮ごとすりおろします。
・ポリ袋に大き目の一口大に切った鶏肉を入れて、【Ａ】を加えて揉みこみ、１５～３０分おきます。

作り方

1. フライパンを熱して、鶏肉の皮目を下にして並べます。中火で両面に焼き色をつけたら、一旦取り出します。
2. （１）のフライパンにオリーブ油をひき、玉ねぎを中火で炒めます。くたくたになったら、にんにくとにんじんを加えます。
3. ５分ほど炒めたら、水、トマト缶、ローリエ、（１）の鶏肉を加えます。沸騰してきたら弱めの中火にして、アクを取り除きながら約１０分煮ます。
4. （煮ている間に）トマトのへたを取り、８等分のくし切りにします。アスパラガスは根元５センチくらいの皮をむいてから、根元の硬い部分をポキッと折ります。４センチに切ったら、塩を入れたお湯でさっと湯がいてざるにあげます。
5. （３）の火を一旦止めて、カレールーを割りいれます。じゅうぶんに溶けたら、砂糖を加えて弱火にかけます。
6. 約５分煮たら、アスパラガスとトマトを加えてひと煮立ちさせて出来上がりです！

ひとことメモ

＊水加減は、ルーの種類によって調節してね。ホールトマトが入ってるから、箱に書いてあるよりも大めのお水を入れたほうがいいです。わたしは１カップ多く入れたよー。
＊お砂糖を入れると酸味が和らぐので、是非入れてみて！

今回のレシピはなんと写真付きです！
続きをどうぞ〜。

材料（５〜６皿分）

＊茄子　４本
＊牛豚合い挽き肉　２５０ｇ
＊玉ねぎ　２個（３００ｇ）
＊にんじん　１本
＊トマト　１個
＊にんにく　１かけ
＊カレールー（ゴールデンカレー）　１／２箱（１２０ｇ）
＊水　８５０ｃｃ
＊オリーブ油　大さじ３
＊カレー粉　大さじ１
＊塩こしょう　少々
＊ウスターソース　大さじ１
＊ご飯　適量
＊パセリ（みじん切り）　適宜

作り方

１．玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、にんじんはすりおろします。茄子はヘタを切り落として、縦半分に切ります。皮側に格子状に切り目をいれて、塩水にさらします。トマトは湯むきして種をとり、１センチ角に切って塩をふり、ざるにあげておきます。

２．フライパンを熱してオリーブ油大さじ２をひき、水気を拭いた茄子を並べます。両面を焼いたら一旦取り出しておきます。

３．フライパンにオリーブ油大さじ１を足して玉ねぎを炒めます。あめ色になるまで炒めたら、にんにく、挽き肉を加えて塩こしょうをして炒め合わせます。

４．カレー粉、にんじんを加えて軽く炒め合わせたら水を加えます。強火にして煮立ったら弱火にし、時々アクをすくいながら１５分ほど煮ます。

５．一旦火を止めてからルーを加えて溶かします。再び火をつけたらトマト、茄子、ウスターソースを加えて弱めの中火で１０分間煮ます。お皿にご飯をよそってパセリをちらしてルーをかけたら出来上がり♪

こういう盛りつけ方も豪快でいいなーと思います。

トマトに塩をふったのは水抜きをするためです。
仕上げに加えた時に水っぽくなるのはイヤだなーと思ったので。

あと、茄子のアク抜きは塩水につける以外に、
断面に塩を塗っておくのもいいです。
５分ほどすると水分がにじんでくるので、
それをキッチンペーパーで拭き取るとアクを取り除けます。

今回のカレーは茄子以外の具はぜーんぶ細かくしてます。
そして茄子は大きく切ってます。
その方がより一層、茄子を楽しめますよ♪

ひとことメモ

台風がようやく過ぎましたね。
人間の力ではどうすることもできないので本当に恐ろしいです。

今夜のニュースで、山形県のラ・フランスがたくさん落ちてしまったことを知りました。
ニュースになっていた果樹園では７０％が落ちてしまったのだそうです。
収穫間近だっただけに本当に残念です。
ニュースを見てて、気の毒で涙が出そうでした。

東北地方のお米はどうなんでしょうね？
とっても心配です。

夏になると、パック入りでやす～いトマトが売ってますよね。
それを冷凍しておいて、
時間があるときに作っておくと
いざという時にもずいぶん楽ができるんです♪

では作り方です。

材料（作りやすい量）

◆トマト（冷凍しておく）　３個
◆玉ねぎ（大）　１／２個
◆セロリ（茎）　１本分
◆オリーブ油　大さじ１
◆塩コショウ　少々
◆ローリエ　１枚
◆にんにく　１かけ
◆エキストラバージンオリーブ油　大さじ１

作り方

冷凍トマトは使う３０分くらい前に冷凍庫から出しておく。セロリは筋をとってみじん切りにする。玉ねぎとにんにくもみじん切りに。

トマトは手で皮をむいてヘタを取り、２cm角程度に切る。

フライパンか鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。香りがたったら、玉ねぎを加えて弱めの中火でじっくりと炒める。

玉ねぎがうっすらと色づいてきたらセロリを加え、透明感が出てくるまで炒めたら、トマトとローリエを加える。

時々木べらで混ぜながらふつふつと煮ていく。とろみがついて、少しもったりとしたら塩こしょうで軽く味を調える。仕上げにＥＸＶオリーブ味を回し入れたら出来上がり♪

ポイントをいくつか。

★セロリはお好みで
「なくてもいいけど、あるとまた一味違って美味しい。」
程度のものなので、
玉ねぎだけでも十分美味しいです。

もし玉ねぎだけにしたいわ。という場合は、
しっかりと色づくまで炒めてからトマトを加えてくださいね♪

★トマトを煮る時は水分を飛ばすように。
木べらで混ぜながら煮ていくのに、理由は２つ。
１つは、焦げ付かないようにするため。
２つめは、弱火で煮つつも水分を早く飛ばすため。です。

始終混ぜなくてもいいですが、
時々はかまってあげてくださいね♪

★味は薄めに。
色々なお料理に活用したいので、
味付けはうすーくでいいですよ♪
そうすれば、いざ料理に使う時に
自由に味付けができるのです。

食べてみて、
「ちょっと薄いなー、物足りないかなー」
くらいがベスト。
むしろ、トマトの風味を楽しめるくらいが私は好きです。

★ＥＸＶオリーブ油は実際に食べる前に。
ＥＸＶオリーブ油は最後にぐっと風味をよくするために加えます。
加熱すると風味が損なわれるので、必ず食べる前に。
トマトソースを保存する場合は、ＥＸＶオリーブ油を入れずに、
いざ調理する時の最後に入れるといいと思います。

油は加熱すると、どんどん劣化していくので
炒める時に使うオリーブ油はピュアオイルで十分ですよ。

材料（２人分）

◆パスタ　２００ｇ
◆鶏肉（もも肉）　１２０ｇ
◆玉ねぎ　１／２個
◆トマト（大）　１個
◆にんにく　２かけ
◆オリーブ油　大さじ１
◆白ワイン　大さじ１
◆サワークリーム　大さじ３
◆生クリーム　大さじ３
◆塩コショウ　少々
◆イタリアンパセリ　（あれば）少々

作り方

1. 鶏肉はひと口大に切って、軽く塩コショウをふる。トマトは種を取って１ｃｍ角に切る。玉ねぎとにんにくはスライスする。
2. たっぷりのお湯を沸かして塩大さじ２を入れてパスタを硬めに茹でる。
3. フライパンを熱してオリーブ油をしき、鶏肉の皮目を下にして並べて中火で焼く。両面にこんがりと焼き色がついたら白ワインをふりいれてフライパンをあおる。
4. アルコール分が飛んだら玉ねぎとにんにくを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらトマトを加えて強火で炒める。
5. トマトが柔らかくなったらいったん火を止めてサワークリームを加える。サワークリームが溶けたら弱火にかけて生クリームを加える。
6. ２分程煮たら塩こしょうで味を調え、パスタを加えて和える。皿に盛り付けてイタリアンパセリをあしらったら出来上がり♪

生クリームだけじゃなくてサワークリームを加えているので、さっぱりとした口当たりになってます。
前半は強めの火加減で、後半は弱火で仕上ると、焦げ付かずにできあがりますよん。
にんにくはたっぷりめに入れたほうが美味しいかと思って２かけ分入れのは正解でした♪
思ったよりも臭くならないので、遠慮なく入れちゃってください。

サワークリームですが、使い切るのがなかなか大変なので、自分で作ってもいいと思います。
ステーキ屋さんでバイトをしてた時に教わったんですけど、生クリームにレモンを絞って混ぜるという方法です。
これなら生クリームを買うだけで済みますよね♪

暑くなって冷奴が美味しい季節になりましたよね♪
イタリアンな豆腐サラダを作ってみました。
ここで作ったドレッシングは、色んなサラダに使えるので是非オススメです。
作り方は。。。

材料（２～３人分）

◆豆腐　１５０ｇ（１／２丁）
◆きゅうり　１本
◆もやし　１／２袋
＜イタリアンドレッシング＞
◆酢　１００ｃｃ
◆玉ねぎ　１／４個
◆オリーブ油　５０ｃｃ
◆トマト（小）　１個
◆塩こしょう　適量（こしょうはたっぷりめで）
◆乾燥バジル　小さじ２

作り方

（１）もやしは沸騰したお湯に塩（分量外）を入れてさっとゆがく。きゅうりは斜めに２ｍｍくらいにスライスしてから千切りにする��
（２）ドレッシングを作る。玉ねぎはみじん切りにして、塩もみをして水で洗い、水分を絞っておく。トマトは湯むきをして種とプルプルをとって５ｍｍの角切りにする。ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせる。
（３）お皿に水気を軽く絞ったもやし、きゅうり、ひと口大に切った豆腐の順に盛り付けて、（２）のドレッシングを適量かけて出来上がり♪

今回は木綿豆腐を使ったんですが、絹ごしのほうがつるつるして美味しいかも。
ドレッシングは作ったもの全部かけると多いと思うので、残ったものは冷蔵庫で保存してくださいね。翌日に生野菜にかけて食べると、玉ねぎエキスがよく出ていて美味しいですよ～。

写真を見てたら、こういうおかずにはガラスのお皿が合うなぁ～って気付いた。。。
欲しいなぁ～。