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材料（2人分）

ほうれん草

1/2束

玉子

2個

豚バラ肉（薄切り）

100g

にんにく

1かけ

ご飯

茶碗2杯分

塩コショウ

少々

鶏がらスープの素

小さじ1.5

ごま油

大さじ1

しょう油

小さじ1

白ゴマ

適量

下ごしらえ

■ほうれん草はさっと塩ゆでして水にとり、水気を絞ってから2cm幅に切ります。
■にんにくはみじん切りにします。
■豚肉は1cm幅に切ります。

作り方

1. フライパンを中火にかけてごま油（大さじ1/2）をひき、溶き玉子を流しいれます。ざっと混ぜて半熟状のうちに取り出します。
2. （１）のフライパンに残りの油とにんにくを入れて炒めます。にんにくの香りが出てきたら豚肉を加えて、軽く塩コショウを振って強火で炒めます。
3. 豚肉に火が通ったらほうれん草を加えます。ほうれん草の水分がだいたい飛んだらご飯を加えて、木べらで切るように炒めます。
4. しっかりとご飯を炒めて、スープの素と塩コショウで調味します。（１）の玉子を加え、鍋肌からしょう油を回し入れてざっと炒めます。
5. 器に盛り、ひねりゴマをして出来上がりです。

ひとことメモ

いつもは、具→玉子→ご飯の順に炒めるのですが
今回は、先に炒めておいた玉子を最後に加えました。
炒り玉子の黄色と、ほうれん草の緑で見た目が美しくなります。

美味しく作るコツは、
ほうれん草の水気をしっかりと絞っておくことです。
あとは、ご飯を炒める時にフライパンをなるべく浮かせないで、水分を飛ばすように炒めると、パラッとしたチャーハンができますよ♪

ほうれん草と挽き肉だけのシンプルなカレーライスです。
ココナッツミルクを入れて、
ちょっぴり南国風になってます。

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材料（カレールー１箱分）

牛豚合い挽き肉

４００ｇ

ほうれん草

１束

玉ねぎ

２個

にんにく

１かけ

ショウガ

１かけ

ココナッツミルク

４００ｃｃ

オリーブ油

大さじ２

塩コショウ

少々

カレー粉

小さじ２

カレールー（１０皿用）

１箱

水

適量

バター

２０ｇ

ナンプラー

大さじ２

ご飯

適量

下ごしらえ

ほうれん草は塩（分量外）を入れた熱湯でさっと湯がいて水に取り、
軽く絞ってから１センチ幅に刻み、水気をぎゅっと絞っておきます。
玉ねぎ、にんにく、ショウガはみじん切りにします。

作り方

1. 鍋を熱してオリーブ油をひき、玉ねぎをじっくりと炒めます。
2. 玉ねぎがしんなりとしたら、にんにくとショウガを加えます。香りがたってきたら挽き肉を加えて塩こしょうとカレー粉をふって炒めます。
3. 挽き肉がポロポロになったら、水（カレールーの箱に書いてある水の分量から４００ｃｃ引いた量）を加えて、時々アクをすくいながら１５分間程煮ます。
4. ココナッツミルクとほうれん草を加えてひと煮立ちさせたら火を止めて、砕いたカレールーを加えます。お玉でかき混ぜてルーをしっかりと溶かしたら、再び弱火にかけて１０分間程煮ます。
5. 仕上げにバターとナンプラーを加えてひと煮立ちさせたら火を止めて、ご飯にかけて出来上がりです。

ひとことメモ

少ない材料でできるカレーライスです。
写真のように、半熟の目玉焼きをのせると
見た目も可愛いし、美味しいですよ。

ココナッツミルクを入れるので、
辛口のカレールーを使っても
そんなに辛くないのです。

辛いもの好きの方も、
たまにはこういう少し甘いカレーもいいと思いませんか？