レシピブログのスパイスモニター募集で当選しました！
頂いたスパイスは、オレガノ・バジル・ローズマリーの３点。
今回は、バジルを使ったおつまみ系レシピです。

レシピは続きをご覧ください！

材料（2～3人分）

エビ

12尾

にんにく（みじん切り）

1/2かけ分

バジル（ドライ）

小さじ1

オリーブ油

大さじ1/2

白ワイン

大さじ1

塩コショウ

少々

下ごしらえ

・エビの殻をむき、片栗粉（適量）をまぶしてから流水で洗います。
・背わたをとって背開きにし、水気を拭きます。

作り方

1. フライパンに、にんにくとオリーブ油を入れて弱火で熱します。
2. にんにくの香りがしてきたらエビを加えて、中火で炒めます。
3. エビの色が赤くなってきたら、白ワインを加えてアルコール分をとばします。
   塩コショウ、バジルを加えて炒め合わせたら出来上がりです♪

ひとことメモ

今回頂いたこのバジル、
乾燥ハーブでありながらしっかりと香りがします。
少量でも、存在感バッチリです。
これだと、バジルを刻む手間が省けて重宝しそうです。

このエビ料理はシンプルな炒め物ですが、
バジルを加えただけで味にグッと深みが出ました。

そして、かなりビールに合うんです！
食べた瞬間
「これはビールが欲しくなる～！」って思ったほどです。
他にも、キンキンに冷えた辛口の白ワインにも合いそう♪

「アサヒスタイリー」に合うレシピシリーズ第３弾♪
アサリには鉄分やビタミンB12が豊富に含まれていて、
貧血予防に効果があります。
ぜひ積極的に摂りたい食べ物です。

レシピは続きをご覧ください！

材料（2人分）

パスタ(1.6mm)

160g

アサリ（砂抜き済み）

20個

茹でホタテ（小）

8個

イカ（胴の部分）

1パイ分

エビ

10尾

にんにく

2かけ

タカの爪

2本

オリーブ油

大さじ３

白ワイン

100cc

塩コショウ

少々

トマト缶（ダイスカット）

200g

トマト

1個

イタリアンパセリ（みじん切り）

適量

下ごしらえ

・アサリは貝がら同士をこすり合わせて流水で洗い、
ざるにあげておきます。
・イカの胴は１センチ幅の輪切りにします。
・エビは殻をむいて背わたをとり、塩でもんでから流水で洗います。
・ニンニクをつぶします。タカの爪は、種を取り除きます。

作り方

1. パスタは表示の時間より１分短くゆでます。
   パスタのお湯を使って、トマトを湯むきします。
2. フライパンにオリーブ油、ニンニク、タカの爪を入れ、弱火にかけます。ニンニクがきつね色になってきたら、ニンニクとタカの爪を取り出します。
3. (2)のフライパンにアサリと白ワインを入れてフタをし、強火で熱します。
   貝が開いたらアサリを取り出して、トマト缶を加えます。
   取り出したアサリのうち１０個は、身を外して殻を捨てます。
4. トマトソースが沸いてきたら、半量になるまで弱火で煮詰めます。
5. (4)のソースにエビ→イカ→茹でホタテ→トマトの順に加えます。
   エビの色が変わって火が通ったら、アサリを戻し入れます。
6. ソースがひと煮立ちしたら塩こしょうで味を調えます。
   パスタを加えて和えたら、お皿に盛りつけて
   イタリアンパセリを散らして出来上がりです♪

ひとことメモ

今回はホールトマトに生のトマトも加えたので、
瑞々しく出来上がりました(*^_^*)

パスタの茹で時間をパッケージの表示より１〜２分短くすると
後でソースと合わせた時にちょうどアルデンテに！

魚介類は下準備に時間がかかりがちなんですけど、ここでひと工夫。

アサリは砂抜きに２〜３時間もかかってしまうので、
すでに砂抜きされたものを買うと便利です♪

イカを丸ごと買う場合、
「脚とワタと骨を抜いて、皮をむいて、頭を取ってください」とお店の人にお願いしています。
調理が楽になって、時間の節約にもなりますよo(^_^)o

確かに、中華丼ってとろみがあってアツアツなので冬になると食べたくなる丼ものかも(*’▽’*)

レシピは続きをどうぞ～(^ｰﾟ)ﾉ

材料（2人分）

むきエビ

８尾

蒸しホタテ（生食用・小）

６個

豚ばら肉（薄切り）

２枚

白菜

２枚

玉ねぎ

1/4個

にんじん

1/4本

絹さや

８枚

うずらの卵（ボイル済みの缶詰）

４個

ヤングコーン（缶詰）

４本

きくらげ（乾燥）

３ｇ

水

300cc

鶏がらスープの素

小さじ２

酒

大さじ２

砂糖

小さじ１

しょう油

小さじ1/2

オイスターソース

小さじ1/2

水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2+水大さじ１）

　

塩

少々

白コショウ

少々

ご飯

好きなだけ

【Ａ】

　

＊しょう油

小さじ１

＊酒

小さじ２

＊塩コショウ

少々

【Ｂ】

　

＊ごま油

小さじ１

＊片栗粉

小さじ２

下ごしらえ

■ボールに水をはり、キクラゲを入れて戻します。
■豚肉は５センチの長さに切り、【Ａ】をもみ込んで下味をつけます。
■白菜は葉と茎を分けて、葉は一口大に手でちぎります。茎は縦半分に切ってから、２センチのそぎ切りにします。
■玉ねぎはくし切りに、にんじんは薄いいちょう切りにします。
■絹さやはスジをとって、塩の入った熱湯で軽く湯がきます。
■むきエビは塩もみして、流水で洗ってから茹でます。

作り方

1. 下味をつけた豚肉に【Ｂ】をもみ込み、熱したフライパンで焼き付けます。両面に焼き色がついたらいったん取り出します。
2. （１）のフライパンで玉ねぎを炒めます。全体に油が回ったら、白菜の茎を加えて中火で炒め合わせます。
3. 白菜の周りが透き通ってきたら、白菜の葉とにんじんを加えて軽く炒め合わせて、水、鶏がらスープの素、酒、砂糖を加えます。
4. 中火で約4分煮たら、豚肉、エビ、ホタテ、うずらの卵、ヤングコーン、水気をぎゅっと絞ったキクラゲ、しょう油、オイスターソースを加えてひと煮立ちさせます。
5. 弱火にしてかき混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけます。味を見て塩と白コショウで味を調えたら、器によそったご飯にかけます。絹さやを散らしたら出来上がりです。

ひとことメモ

■煮ていくと味が濃くなっていくので、最初は薄味で。しょう油やオイスターソースは隠し味程度にとどめると、あんの色がキレイに仕上がりますよ。
■写真の中華丼は、にんじんをトッピングに使ってます。先に茹でてから、絹さやと一緒に飾ると可愛く仕上がりました～。
■お肉は下味をつけてから片栗粉をつけて焼くと、仕上がりがふんわりと柔らかくなりますよ。ちょっとの手間が大事なのです(≧ω≦)ｂ

１０種類も具材があるので、見た目もにぎやかで、色々な食感が楽しめるんですよー。
おまけに、にんじんを星型で抜いたのが可愛らしくって～。
食べるときは少しテンションがアガッちゃいましたよーc(＞ω＜)ゞ

色々な下ごしらえがあって一見大変そうに思えますが、フライパンに入れ始めればとても簡単！
この冬は月イチペースで作ってしまうかも？！
他にも色々な具材に挑戦してみたいけれど、何かおすすめの具材があれば教えてくださ～い(^o^)/

冷めてもサクサクになるように揚げることができ、美味しく頂きました♪
作り方は。。。

材料（３人分）

◆玉ねぎ　１個
◆ピーマン　１個
◆むきえび　６尾
◆小麦粉　１カップ
◆水　１５０ｃｃ
◆塩　小さじ１／２
◆しょう油　大さじ３
◆みりん　大さじ３
◆だし汁　大さじ３
◆揚げ油　適量

作り方

（１）玉ねぎは縦半分に切り、縦にスライスする。ピーマンは細切りにする。むきえびは１／３ずつに切る。
（２）小麦粉、水、塩をボールに入れて、さっくりと混ぜ、（１）を加えて全体を混ぜ合わせる。
（３）（２）をお玉ですくって、バラバラにならないように１６０℃の油に流しいれて弱めの中火でじっくり揚げる。
（４）揚げている間に、小鍋にしょう油、みりん、だし汁を入れて中火にかけてひと煮立ちさせる。
（５）器にご飯を盛り、かき揚げをのせて（４）のたれをかける。万能ねぎがあれば散らしてあげて出来上がり♪

かき揚げは、強火で揚げるよりも弱火でじっくり揚げて水分を飛ばしてあげたほうがサクサクに仕上がります。時間をかけ過ぎると、硬くなっちゃうので気をつけましょう♪

居酒屋じゃなくて、ダイニングバーみたいなところによくあるエビマヨが大好きで、その味を再現しようとして作ったものです。
エビは高いし、冷凍庫にあまりたくさんなかったので、ポテトを入れてボリュームアップ！
それはそれで美味しかったです。お腹いっぱいになりますしね。
これはエビを買うたびに作ってしまいそうなおかずになりました。

では、作り方にいきます。

材料（２人分）

◆むきえび　８尾
◆じゃがいも　１個
◆塩こしょう　少々
◆白ワイン　小さじ１
◆卵白　１個分
◆薄力粉　大さじ１
◆片栗粉　大さじ１
◆揚げ油　適量
◆マヨネーズ　大さじ３
◆ケチャップ　大さじ１／�
◆はちみつ　小さじ２
◆コーヒーのポーション　３個（又は牛乳か生クリーム大さじ１）
◆キャベツ　２枚

作り方

（１）むきえびは塩少々と片栗粉小さじ１（分量外）で揉んでから水洗いをし、臭みをとる。えびの水気をキッチンペーパーで拭いて、塩コショウと白ワインで下味をつける。
（２）じゃがいもは皮をむいて、ひと口大に切って水にさらす。
（３）ボールにマヨネーズ、ケチャップ、はちみつ、ポーションを入れてよーく混ぜておく。
（４）フライパンに水気を拭いたじゃがいもを並べ、その上に揚げ油をじゃがいもがかぶるくらいまで入れて火にかける。中火で揚げ、じゃがいもに串がすーっと通るくらいまで柔らかくなったら火を強めてカラッと仕上げて取り出す。
（５）じゃがいもを揚げている間に、ボールで卵白を角が立つくらいまで泡立て、薄力粉と片栗粉を加えて、泡を潰さないように混ぜる。
（６）（５）に（１）のエビを加え、スプーンで衣ごとすくって１尾ずつ油に入れていく。衣がきつね色になるまで、中火で揚げる。揚がったら、冷めないうちにじゃがいもと一緒に（３）に入れて、まんべんなく混ざるように和える。
（７）千切りにしたキャベツをお皿にしいて（６）を盛り付け、パセリを散らして出来上がり♪

じゃがいもとエビが冷めてしまうと、和え衣となじまないので、油をきったらすぐに和えましょう。
卵白を泡立てる作業なんて、ホント何年かぶりにやったので腕が痛くなりました。
でも、美味しいものの為なら何のこれしき！と頑張れます。
なので、次も頑張ります。
ちなみに、古い卵の方が水溶性卵白が多いので泡立ちやすいです。
卵も室温に戻しておいたものの方が早く泡立つんですよ。何でも新しければいいって訳じゃないんですね～。