レシピブログとハウス食品のGABANスパイスプロジェクトという企画で、中華スパイスのモニターに当選しました！
五香粉、花椒、香菜の３種類のうち、
今回は花椒（ホアジャオ）を使ったレシピです。

レシピは続きをご覧ください！

材料（2人分）

豚ひき肉

150g

タケノコ

50g

シイタケ

1枚

温泉卵

2個

ちんげん菜

1/2株

長ネギ

10ｃｍ

にんにく

１かけ

ショウガ

１かけ

干しエビ

大さじ1

甜面醤（テンメンジャン）

大さじ1

酒

大さじ1

しょう油

大さじ1

練りごま

大さじ2/dd>

砂糖

小さじ２

花椒

小さじ1

ラー油

小さじ1

ご飯

茶碗2杯

【下味用調味料】

酒

小さじ2

しょう油

小さじ２

下ごしらえ

■長ねぎ、にんにく、ショウガ、シイタケ、タケノコをみじん切りにします。
■ちんげん菜は塩ゆでして、ざるにあげます。
■ひき肉に【下味用調味料】を軽くまぶします。
■干しエビは水で戻してみじん切りにします。（戻し汁はとっておく）

作り方

1. フライパンを熱して油をひき、長ねぎ、にんにく、しょうが、干しエビを炒めます。
2. 香りがしてきたらひき肉を加えます。肉の色が変わったらタケノコとシイタケを加えます。
3. 全体に油が回ったら、酒、砂糖、テンメンジャン、しょう油を加えます。味がなじんだら、干しエビの戻し汁と水（足して100cc）を加えます。
4. 煮汁が半量になるまで煮詰めたら、練りごま、花椒、ラー油を加えます。ひと煮立ちさせたら火を止めます。
5. 器によそったご飯の上に(4)の肉をかけて、真ん中にくぼみを作って温泉卵をのせます。ちんげん菜を添えて出来上がりです♪

ひとことメモ

■花椒、ラー油はお好みで量を調節してください。
■練りごまは、中華調味料の芝麻醤（チーマージャン）でも、もちろんOK！

担々麺にトッピングされている肉味噌を
ご飯にのせたドンブリです。

テンメンジャン（中国の甘味噌）で甘みを
練りごまでコクを
ラー油と花椒で辛みを加えています。

途中までは肉味噌とご飯を一緒に食べて、
後半は温泉卵の黄身をつぶして混ぜながら食べると
２種類の味を飽きずに楽しめますよ♪

花椒は、中国の山椒です。
四川風麻婆豆腐によく使われています。

唐辛子は口の中が熱くなるような辛さで、
花椒は下がしびれるような辛さです。
特に粒のままだと、噛んだ時のしびれ具合がスゴいです(;_;)
ココだけの話、ちょっと苦手です。

今回の花椒は粉になっているので食べやすいです。
「噛んでしまって舌がビリビリ〜」なんてことになりませんから(*^_^*)
これなら気軽に使えそうです！

確かに、中華丼ってとろみがあってアツアツなので冬になると食べたくなる丼ものかも(*’▽’*)

レシピは続きをどうぞ～(^ｰﾟ)ﾉ

材料（2人分）

むきエビ

８尾

蒸しホタテ（生食用・小）

６個

豚ばら肉（薄切り）

２枚

白菜

２枚

玉ねぎ

1/4個

にんじん

1/4本

絹さや

８枚

うずらの卵（ボイル済みの缶詰）

４個

ヤングコーン（缶詰）

４本

きくらげ（乾燥）

３ｇ

水

300cc

鶏がらスープの素

小さじ２

酒

大さじ２

砂糖

小さじ１

しょう油

小さじ1/2

オイスターソース

小さじ1/2

水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2+水大さじ１）

　

塩

少々

白コショウ

少々

ご飯

好きなだけ

【Ａ】

　

＊しょう油

小さじ１

＊酒

小さじ２

＊塩コショウ

少々

【Ｂ】

　

＊ごま油

小さじ１

＊片栗粉

小さじ２

下ごしらえ

■ボールに水をはり、キクラゲを入れて戻します。
■豚肉は５センチの長さに切り、【Ａ】をもみ込んで下味をつけます。
■白菜は葉と茎を分けて、葉は一口大に手でちぎります。茎は縦半分に切ってから、２センチのそぎ切りにします。
■玉ねぎはくし切りに、にんじんは薄いいちょう切りにします。
■絹さやはスジをとって、塩の入った熱湯で軽く湯がきます。
■むきエビは塩もみして、流水で洗ってから茹でます。

作り方

1. 下味をつけた豚肉に【Ｂ】をもみ込み、熱したフライパンで焼き付けます。両面に焼き色がついたらいったん取り出します。
2. （１）のフライパンで玉ねぎを炒めます。全体に油が回ったら、白菜の茎を加えて中火で炒め合わせます。
3. 白菜の周りが透き通ってきたら、白菜の葉とにんじんを加えて軽く炒め合わせて、水、鶏がらスープの素、酒、砂糖を加えます。
4. 中火で約4分煮たら、豚肉、エビ、ホタテ、うずらの卵、ヤングコーン、水気をぎゅっと絞ったキクラゲ、しょう油、オイスターソースを加えてひと煮立ちさせます。
5. 弱火にしてかき混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけます。味を見て塩と白コショウで味を調えたら、器によそったご飯にかけます。絹さやを散らしたら出来上がりです。

ひとことメモ

■煮ていくと味が濃くなっていくので、最初は薄味で。しょう油やオイスターソースは隠し味程度にとどめると、あんの色がキレイに仕上がりますよ。
■写真の中華丼は、にんじんをトッピングに使ってます。先に茹でてから、絹さやと一緒に飾ると可愛く仕上がりました～。
■お肉は下味をつけてから片栗粉をつけて焼くと、仕上がりがふんわりと柔らかくなりますよ。ちょっとの手間が大事なのです(≧ω≦)ｂ

１０種類も具材があるので、見た目もにぎやかで、色々な食感が楽しめるんですよー。
おまけに、にんじんを星型で抜いたのが可愛らしくって～。
食べるときは少しテンションがアガッちゃいましたよーc(＞ω＜)ゞ

色々な下ごしらえがあって一見大変そうに思えますが、フライパンに入れ始めればとても簡単！
この冬は月イチペースで作ってしまうかも？！
他にも色々な具材に挑戦してみたいけれど、何かおすすめの具材があれば教えてくださ～い(^o^)/

ハワイのロコモコ丼をイメージして作ってみました。
とは言っても、ロコモコ丼とは全然違いますが。。。（笑
ハンバーグにはおからが入っていて、卵も温泉卵なので、本家よりもヘルシーになってます。
おからが入ってるけど、全然パサパサしてなくてふっくら美味しいハンバーグですよ♪
卵をつぶして混ぜ混ぜして食べるとまろやかで美味しく頂けました～。
それにしても、見た目があんまり美しくないですね（汗

材料（２人分）

◆牛豚合い挽き肉　２５０ｇ
◆おから　１２５ｇ
◆卵　１個
◆塩　小さじ１
◆こしょう　小さじ１／２
◆ナツメグ　少々
◆玉ねぎ　１／２個
◆牛乳　大さじ１
◆バター　１０ｇ
◆サラダ油　大さじ１
◆きゅうり　１本
◆温泉卵　２個
◆万能ねぎ　適量
＜たれ＞
◆しょう油　大さじ３と１／２
◆酒　大さじ１
◆みりん　大さじ１
◆砂糖　小さじ３
◆しょうが絞り汁　１かけ分
◆片栗粉　小さじ１
◆ごはん　丼に軽く２杯

作り方

（１）玉ねぎをみじん切りにして、バターでしんなりするまで炒める。バットにとって荒熱をとる。
（２）ボールにひき肉、おから、卵、塩コショウ、ナツメグ、（１）の玉ねぎを入れ、よーくこねる。小判型にまとめて、真ん中をへこませる。
（３）フライパンを熱してサラダ油をしき、（２）を並べる。中火で両面に焦げ目がつくまで焼いたら、水１カップを入れて蓋をして中火で蒸し焼きにする。
（４）水気がなくなり、ハンバーグに串を刺したときに濁った肉汁が出なければ火を止める。
（５）ハンバーグを焼いている間に、きゅうりを千切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
（６）たれの材料を小鍋に入れてひと煮立ちさせる。
（６）器にご飯を盛り付け、きゅうりを平らにのせる。ハンバーグと温泉卵をのせ、たれをかけて万能ねぎを散らしたら出来上がり♪

ハンバーグを蒸し焼きすることで、中までしっかりとふっくら焼きあがります。
たれは、味が濃い目ですが、卵やきゅうりがあるので一緒に食べると丁度よくなりますよ♪

エビチリもいいけど、イカチリもまた美味しいのです。
ご飯にのせてもよし、そのままおかずにもよし、お酒のおつまみにもよしの万能選手です。

材料（２～３人分）

◆イカ　２ハイ
◆塩コショウ　少々
◆酒　大さじ１
◆片栗粉　大さじ３
◆揚げ油　適量
◆サラダ菜　適量
◆ご飯　丼２～３杯
◆長ねぎ　１／２本
◆にんにく　１かけ
◆豆板醤　小さじ２
◆サラダ油　大さじ１
＜合わせ調味料＞
◆鶏がらスープ　１００ｃｃ
◆ケチャップ　大さじ６
◆砂糖　小さじ１
◆片栗粉　小さじ２

作り方

（１）イカはワタと骨を取り除き中を良く洗って、胴は輪切りにしてゲソは適当な大きさに切る。塩コショウと酒で下味をつけて１０分程おく。長ねぎとにんにくをみじん切りにする。
（２）（�）の水分を拭いて、片栗粉をまぶし、１８０度の油で揚げてバットにとっておく。
（３）熱したフライパンにサラダ油をしき、長ねぎとにんにくを弱火で炒める。
（４）にんにくの香りがしてきたら豆板醤を加え、更に炒める。
（５）全体に赤い色がついたら（２）のイカを加えて中火で炒め合わせ、あらかじめ合わせておいた合わせ調味料を回し入れる。全体を混ぜてとろみがついたら火を止める。
（６）丼にご飯を盛り付け、サラダ菜を敷いて（５）をのせたら出来上がり♪

あらかじめ下処理をしてあるイカを使うとさらに簡単にできます。
片栗粉をつける前に水分をきちんと拭いておかないと、揚げるときに油がものすごくはねるという恐ろしい事態になるので、面倒くさがらずに拭きましょう。
私はひどい目に遭いました。。。
それを乗り越えれば、あとは簡単に美味しく出来上がります！

冷めてもサクサクになるように揚げることができ、美味しく頂きました♪
作り方は。。。

材料（３人分）

◆玉ねぎ　１個
◆ピーマン　１個
◆むきえび　６尾
◆小麦粉　１カップ
◆水　１５０ｃｃ
◆塩　小さじ１／２
◆しょう油　大さじ３
◆みりん　大さじ３
◆だし汁　大さじ３
◆揚げ油　適量

作り方

（１）玉ねぎは縦半分に切り、縦にスライスする。ピーマンは細切りにする。むきえびは１／３ずつに切る。
（２）小麦粉、水、塩をボールに入れて、さっくりと混ぜ、（１）を加えて全体を混ぜ合わせる。
（３）（２）をお玉ですくって、バラバラにならないように１６０℃の油に流しいれて弱めの中火でじっくり揚げる。
（４）揚げている間に、小鍋にしょう油、みりん、だし汁を入れて中火にかけてひと煮立ちさせる。
（５）器にご飯を盛り、かき揚げをのせて（４）のたれをかける。万能ねぎがあれば散らしてあげて出来上がり♪

かき揚げは、強火で揚げるよりも弱火でじっくり揚げて水分を飛ばしてあげたほうがサクサクに仕上がります。時間をかけ過ぎると、硬くなっちゃうので気をつけましょう♪

材料（２人分）

◆うす揚げ　２枚
◆しめじ　１／２袋
◆長ねぎ　２／３本
◆卵　２個
◆しょう油　大さじ２
◆みりん　大さじ２
◆酒　大さじ２
◆砂糖　小さじ１
◆水　１５０ｃｃ
◆ご飯　丼２杯

作り方

（１）うす揚げは２cm幅に切り、長ねぎは斜めに５mm程度に切る。しめじは小房に分ける。
（２）鍋に調味料を水を入れて火にかける。ふつふつしてきたら（１）をどばっと入れて蓋をする。
（３）中火で１０分程煮て火を止め、割りほぐした卵を流しいれて蓋をして１分程蒸らす。
（４）丼に盛ったごはんの上にのっけて出来�がり♪

はい、簡単です。
すぐ出来ちゃいます。
味が濃いのがお好みの方はお水の量をちょっと減らしてとかして調整してください。
卵で味が薄まるので、ちょっと味が濃いかなっていう程度の味付けにするとうまくいきますよ♪