塩麹で漬けているので、特別な味付けがなくても味わい深くなってます。
リーフレタスと一緒に食べました(*´∀｀*)

材料（２人分）

豚バラ肉（ブロック）

250g

塩麹

大さじ１と1/2

水

200cc

酒

大さじ３

しょう油

小さじ１

黒こしょう

少々

レタスやサラダ菜など

適量

作り方

1. 豚肉にフォークで数ヶ所穴を開けます。ビニル袋に入れ、塩麹をもみ込んで１時間ほどおきます。
2. フライパンを熱してお肉を置きます。全面に焼き色を付けたら水を加え、フタをして20分ほど蒸し焼きにします。
3. 焼き上がったお肉をアルミホイルに包みます。フライパンに残った脂を捨てます。水（大さじ２）、酒、しょう油、黒こしょうをフライパンに入れて中火にかけます。
4. お肉の旨みをこそげとるように混ぜます。半分位まで煮詰めたら火を止めます。
5. お肉を１センチの厚さに切り、野菜と一緒に盛りつけます。（４）のたれをかけたら出来上がり♫

ひとことメモ

●焼き上がってすぐに切ると肉汁がどんどん出てきちゃうので、アルミホイルで包んで保温しつつ少し落ち着かせます。

もやしと、塩麹で下味をつけたお肉を重ねてフライパンで蒸すだけの超簡単おかずです♫
いつもは塩を使っていますが、塩麹だったらどんな感じになるかなーと思って作りました♡

材料（２〜３人分）

豚ばら肉（薄切り）

200g

もやし

１袋

塩麹

25g

こしょう

少々

作り方

1. 豚肉を10センチくらいに切り、塩麹をもみ込んで10分ほどおきます。
2. フライパンにもやし(半量)を広げ、豚肉(半量)を広げてのせたら軽くこしょうをふります。残りのもやしと豚肉も同様に重ねます。
3. フタをして、10分ほど中火にかけたら出来上がり♪

塩の時よりもお肉が軟らかくて旨みも増していて、美味しくなりました(^m^)

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実は最近、COOKPADにレシピを投稿し始めたのですが、このレシピの反応がなかなか良いみたい♪
初めてのつくれぽも頂きましたー！

豚肉ともやしの塩麹蒸し by mk_typhoon

ハンドブレンダ―を使った料理レシピ

ハンドブレンダーでみかんのソースを作って、ポークソテーにからめました。
お肉によく合っていて美味しかった〜。
娘も最初はおそるおそるだったけど、お肉を頑張って噛んで食べてました。

材料（２人分）

豚バラ肉（ブロック）

300g

塩

少々

コショウ

少々

小麦粉

大さじ１

オリーブ油

小さじ１

みかん（小）

１個

バター

10g

しょう油

小さじ２

作り方

1. 豚肉を５ミリ程の厚さにスライスし、塩こしょうで下味をつけたら小麦粉を薄くまぶします。
2. みかんの皮をむき、ブレンダーでジュース状にします。
3. オリーブ油をひいて熱したフライパンで（１）のお肉を焼きます。
4. 両面に焼き色がついたら、（２）のみかんジュース、バター、しょう油を加えます。肉を返しながらソースをからめます。ソースを煮詰めてとろみがついたら出来上がり♪

ひとことメモ

●豚バラ肉じゃなくても、ロースの１枚肉を使っても美味しいです。

そう言えば今のこの季節、みかんを箱買いする人も多いのではないでしょうか？
我が家も 10kg の箱みかんを買いました！
ジュースにしたり料理に使ったり、もちろんそのまま食べたりして毎日消費してますよ。
なかなか食べきれないわという時には、ソースにしてみるのも楽しいです♪

今回、我が家が購入したみかんはこれです！大きさはバラバラだけど、どれも甘くてハズレがなくて美味しいです。

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豚バラ肉を濃いめの味付けで煮ました。
お酢が入っているので、短い時間で煮上がります。

レシピは続きをご覧ください！

材料（２〜３人分）

豚バラ肉（ブロック）

500g

玉ねぎ

1個

【Ａ】

　

にんにく（すりおろし）

1片分

しょうが（すりおろし）

1片分

しょう油

50cc

酢

50cc

砂糖

大さじ3

水

100cc

下ごしらえ

●豚肉は２センチ幅に切ります。
●玉ねぎはくし切りにします。

作り方

1. フライパンを熱して豚肉を並べます。中火で両面をきつね色になるまで焼きます。出てきた脂はペーパーで拭きます。
2. (1)に【Ａ】を加えます。沸騰したら弱めの中火にして15分間煮ます。玉ねぎを加えて、煮汁にとろみがつくまで煮詰めたら出来上がり。

ひとことメモ

●煮詰めすぎてしまったら、途中でお水を足してもOKです。

お酢が入ってますが、酸味がかなり飛んでいるのでそこまで気になりません。
ちょっと濃いめの味で、ご飯にぴったりです。
旦那さんはご飯をおかわりしてました〜。

▼青森県産　豚バラブロック肉500g

昨日、１１月１１日はチーズの日ということで、カマンベールチーズを使ったパスタを作ってみました。
ちょっとミーハーな理由ですが。。。

レシピは続きをご覧ください！

材料（2人分）

カマンベールチーズ

1個

豚バラ肉（薄切り）

150g

玉ねぎ

1/2個

スパゲッティ

180g

もみ海苔

適量

サラダ油

小さじ1

しょう油

小さじ2

わさび

小さじ2

塩こしょう

少々

下ごしらえ

●カマンベールチーズは６〜８等分に切ります。
●豚肉は３センチ幅に切ります。
●玉ねぎは薄くスライスします。

作り方

1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、多めの塩（分量外）を入れてスパゲッティを茹でます。袋に表示してある時間の1分前にざるにあげます。ゆで汁を100cc程とっておきます。
2. 熱したフライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを炒めます。透き通ってきたら豚肉を加えて軽く塩こしょうを振ります。
3. 豚肉に完全に火が通ったら、パスタのゆで汁50〜100ccとパスタを加えます。全体にざっくり混ぜたら、しょう油、わさび、カマンベールチーズを加えてサッと炒め合わせます。
4. 器に盛りつけ、もみ海苔をのせたら出来上がり。

ひとことメモ

●パスタのゆで汁は加減を見ながら加えます。
●パスタやチーズに塩味がついてるので、味見をしてから仕上げに塩を入れるか決めて下さい。私は最後の塩は入れませんでした。
●カマンベールチーズは、最初から6等分されているものを使うと便利です。（切る時、包丁にくっつくのがどうも嫌なのです。。。）

チーズはわさびや海苔と合うので、このパスタは美味しく頂きました。
わさびの量がすごく多く感じませんか？
わさびは火を通すと辛みが飛んでしまうので、これくらい入れた方がきちんと主張してくれるんです。
チーズも形が残ってるくらいの方が好きなので、最後に加えました。

▼切れてて食べやすい明治　切れてる十勝カマンベールチーズ　100g

レシピブログの「GABAN　スパイスドレッシング」レシピモニター参加してます(∩_∩)
今回使ったのは、「ガーリックペッパーのドレッシング」です。

材料（2〜3人分）

しゃぶしゃぶ用豚肉

300g

キャベツ

４枚

長いも

1/2本

ブロッコリー

1/2房

ナス

2本

オリーブ油

大さじ3

ドレッシング

適量

下ごしらえ

・キャベツは食べやすい大きさにちぎります。
・ナスは１センチの輪切りにして、塩水にさらします。
・長いもは皮をむいて、７ミリの輪切りにします。
・ブロッコリーは子房に分けます。

作り方

1. フライパンを熱してオリーブ油（大さじ２）をひき、ナスを焼いて取り出します。
2. 残りのオリーブ油をひいて他の野菜と豚肉を焦げ目がつく程度まで焼いて取り出します。
3. お皿に（１）、（２）を盛りつけて、ドレッシングをかけたら出来上がり♪

ひとことメモ

野菜を焼くと甘みがでて美味しいですよね♪
今回のお気に入りは長いもでした。
表面はカリカリなんだけど、中はホックリ。
焼いた長芋、オススメです(^-^)

ガーリックペッパーのドレッシングは、玉ねぎが入っていて少し甘みがあり、ガーリックと黒胡椒の風味でお肉にぴったりでした。
茹でたものよりグリルしたものに合います。
サイコロステーキにかけて食べても美味しかったですヽ(ﾟ∀ﾟ )ﾉ

刻み玉ねぎとガーリックをベースとした和風ドレッシングを焦がし醤油で香ばしく仕上げました。粗挽き黒胡椒がピリッと効いているので、サラダだけでなく本格肉料理のソースとしても幅広くお使いいただけます。

レシピは続きをご覧ください！

材料（2人分）

米

150cc

もち米

150cc

水

適量

豚バラ肉（ブロック）

100g

タケノコ（水煮）

50g

しいたけ

2枚

ニンジン

50g

干しエビ

大さじ1

【下味用調味料】

　

酒

小さじ2

しょう油

小さじ1

【炊飯用調味料】

　

五香粉

小さじ1/2〜1

しょう油

大さじ1

塩

小さじ1/3

酒

大さじ1

ごま油

小さじ1

オイスターソース

小さじ1

下ごしらえ

■米ともち米をといで、ざるにあげて30分程おきます。
■干しエビはぬるま湯で戻します。
■肉は５ミリ角に切り、下味用の酒を揉み込みます。
■タケノコは細切りにして、しょう油で下味をつけます。
■ニンジンとシイタケは細切りにします。

作り方

1. 炊飯釜に米ともち米を入れて、【炊飯用調味料】、干しエビの戻し汁、水（合わせて400cc）を入れます。
2. (1)に干しエビ、肉、野菜を入れて、おこわモードで炊いたら出来上がりです♪

ひとことメモ

■ご飯を炊くモードは、お持ちの炊飯器に合わせてください☆
■吸水後のお米と水が同量なのが、美味しいバランスです(∩_∩)

[tegaki]おむすびにしても美味しいよ♪[/tegaki]

五香粉が入るだけで、雰囲気がグッと変わります(^m^ )
五香粉とは、色々なスパイスを合わせた複合香辛料です。
GABANの五香粉には
八角茴香（はっかくういきょう）、山椒、シナモン、陳皮、クローブが入ってました。
ちなみに「五香」とは中国語で「数種類の」という意味で
５種類って決まってる訳じゃないみたい。
知らなかったわっ(；ﾟ∀ﾟ)=3

今月は、花椒（ホワジャオ）、香菜（シャンツァイ）、五香粉（ウーシャンフェン）を試しましたが、
一番のお気に入りは、五香粉でした(^-^)v
これだけで中華気分を味わえるなんて、かなりお手軽スパイスです。
これからも、色々な使い道を研究したいなーって思いました♪

レシピは続きをご覧ください！

材料（2人分）

ほうれん草

1/2束

玉子

2個

豚バラ肉（薄切り）

100g

にんにく

1かけ

ご飯

茶碗2杯分

塩コショウ

少々

鶏がらスープの素

小さじ1.5

ごま油

大さじ1

しょう油

小さじ1

白ゴマ

適量

下ごしらえ

■ほうれん草はさっと塩ゆでして水にとり、水気を絞ってから2cm幅に切ります。
■にんにくはみじん切りにします。
■豚肉は1cm幅に切ります。

作り方

1. フライパンを中火にかけてごま油（大さじ1/2）をひき、溶き玉子を流しいれます。ざっと混ぜて半熟状のうちに取り出します。
2. （１）のフライパンに残りの油とにんにくを入れて炒めます。にんにくの香りが出てきたら豚肉を加えて、軽く塩コショウを振って強火で炒めます。
3. 豚肉に火が通ったらほうれん草を加えます。ほうれん草の水分がだいたい飛んだらご飯を加えて、木べらで切るように炒めます。
4. しっかりとご飯を炒めて、スープの素と塩コショウで調味します。（１）の玉子を加え、鍋肌からしょう油を回し入れてざっと炒めます。
5. 器に盛り、ひねりゴマをして出来上がりです。

ひとことメモ

いつもは、具→玉子→ご飯の順に炒めるのですが
今回は、先に炒めておいた玉子を最後に加えました。
炒り玉子の黄色と、ほうれん草の緑で見た目が美しくなります。

美味しく作るコツは、
ほうれん草の水気をしっかりと絞っておくことです。
あとは、ご飯を炒める時にフライパンをなるべく浮かせないで、水分を飛ばすように炒めると、パラッとしたチャーハンができますよ♪

１月２６日の「二人の食卓」で
三宅裕司さんが作っていたホイコーローチャーハンがとっても美味しそうだったので、私流に作ってみました。

レシピは続きをご覧ください！

材料（2人分）

豚バラ肉（ブロック）

120g

キャベツ

葉２枚

赤ピーマン

1個

長ネギ

5〜10cm

にんにく

１かけ

卵

2個

ご飯

300g

ごま油

大さじ１

酒

大さじ1/2

豆板醤（とうばんじゃん）

小さじ1/2

甜面醤（てんめんじゃん）

小さじ1

豆鼓醤（とうちじゃん）

大さじ1

しょう油

大さじ1/2

黒コショウ

少々

下ごしらえ

・豚バラ肉は塊のまま耐熱皿にのせて酒をふりかけ、ラップをふわっとかけて電子レンジで３分間加熱します。
・キャベツは１センチ四方に切ります。赤ピーマンは粗みじん切りにします。
・長ねぎとにんにくはみじん切りにします。
・玉子を溶きほぐしておきます。
・ご飯にごま油小さじ１を回しかけてからしゃもじで混ぜ、全体になじませます。

作り方

1. 粗熱がとれた豚肉を１センチ角に切ります。
2. フライパンに残りのごま油をひき、玉子を炒めます。半熟になったら一旦取り出します。
3. (2)のフライパンに豚肉を入れて中火で炒めます。焦げ目がついたら余分な脂を拭き、火を止めます。豆板醤、甜面醤、豆鼓醤、にんにくを加えたら中火で炒めます。
4. 全体に調味料がなじんだら、キャベツ、赤ピーマンを加えて炒め合わせます。油がまわったらご飯を加えてほぐしながら炒めます。玉子、長ねぎを加えて炒め合わせたら、鍋肌から醤油を回し入れてさっと炒めたら出来上がりです。

ひとことメモ

回鍋肉炒飯とは、文字通り、ホイコーローを具にしたチャーハンのことです。
最近日本でもじわじわと流行ってきてるんだそうです。
以前からある料理を組み合わせただけなのに、なんだか新しい感じがしますよね。

具に使うお肉は、ブロック肉が断然オススメ！
食べごたえもあるし、ジューシーなんですよね。
スライス肉では出せない美味しさですよ。

最後に、ご飯に油をまぶしておく理由です。
それは、チャーハンのご飯をパラパラにするためなんです。
油のおかげで、ご飯とご飯がくっつくのを防いでくれるのです。
このひと手間で、パラパラ度がぐっと変わりますよ！

レシピは続きをご覧ください！

材料（2人分）

焼きそばの麺

２玉

豚バラ肉（薄切り）

150ｇ

もやし

1/2袋

ピーマン

1個

しめじ

100ｇ

長ネギ

1/2本

むきエビ

6尾

にんにく

１かけ

鶏ガラスープの素

小さじ２

酒

大さじ３

塩コショウ

少々

ごま油

大さじ１

下ごしらえ

■にんにくはみじん切りにします。
■豚肉は２センチ幅に切ります。
■長ねぎは５ミリの厚さの斜めにスライスします。
■ピーマンは種をとって、縦に細切りにします。
■しめじは小房に分けます。
■むきエビは背わたをとって、さっと湯がきます。

作り方

1. フライパンを熱してごま油（大さじ1/2）をひき、にんにくを炒めます。香りがたったら豚肉を加えて、塩こしょうを軽くふって炒め合わせます。
2. 豚肉に完全に火が通って、少しカリカリになりかけたら、キッチンペーパーで余分な脂を軽く拭き取ります。
3. （２）に長ねぎ、しめじ、ピーマン、もやしの順に加えて炒めます。しめじがしんなりしたらエビを加えて炒め合わせます。鶏ガラスープの素、塩こしょうを加えて、いったん取り出します。
4. （３）のフライパンに残りのごま油をひき、焼きそばの麺を入れて酒をふりかけます。素早く麺をほぐしたら麺をあまり動かさないようにして焼き付けます。
5. 両面がこんがりしてきたら（３）の具を戻し入れて、さっと炒め合わせたら出来上がりです♪

ひとことメモ

■麺を焼き付けることによって、パリパリの食感としっとりした食感の両方を楽しめます(*^_^*)
■パリパリを残すために、具を混ぜるのはささっと素早くやっちゃいましょう。

味付けに鶏ガラスープの素を使うので、とても簡単に美味しい味になりまーす。
具はなーんでもＯＫ。
冷蔵庫にあるものをぽんぽん入れちゃってください。
今回はエビがあったので、お肉もエビも入ってちょっと贅沢気分でした（≧▽≦）