レシピ颱風 » ご飯のお供

味噌そぼろ

miki — Thu, 28 May 2009 00:02:53 +0000

[tegaki]たくさん作り置きすると楽ちんです♪[/tegaki]

子育てが始まり、
食事の支度にまとまった時間がとれないことが多くなりました。
いまは赤ちゃんが寝ている間に下ごしらえや作り置きをしてます。
その中のひとつが味噌そぼろです。

レシピは続きをご覧ください！

材料（作りやすい量）

豚ひき肉: 400g
【合わせ調味料】: 　
味噌: 大さじ3
酒: 大さじ2
砂糖: 大さじ1と1/2
しょう油: 小さじ2
白ごま: 大さじ1
おろしにんにく: 1かけ分
ごま油: 小さじ1

作り方

フライパンを熱して、豚ひき肉を炒めます。
おおかた火が通ってポロポロになってきたら、【合わせ調味料】を加えます。汁気がなくなるまで炒めたら出来上がり♪

ひとことメモ

・できあがった味噌そぼろは、あら熱をとってからタッパなどに入れて保存します。
・冷蔵庫で５日間くらいはもちます。

炒め物、混ぜご飯、冷や奴、丼ものなど
色々なお料理に使うことができます。
お味噌とにんにくでこってりしてます。
便利すぎて、あっという間になくなっちゃいました。

カブの葉の辛みそ炒め

miki — Tue, 04 Mar 2008 05:28:45 +0000

カブの葉を使って簡単に作れるご飯のお供です。
ゴマとちりめんじゃこが香ばしくて、
ご飯をモリモリ食べれますよ♪

材料（2人分）

カブの葉: 250～300g
ごま油: 大さじ1.5
塩: 一つまみ
コチュジャン: 大さじ1
しょう油: 小さじ2
白ゴマ: 大さじ1
ちりめんじゃこ: 大さじ2

作り方

カブの葉を２センチ幅に刻んで、茎と葉に分けておきます。
フライパンを熱してごま油をひき、カブの茎を強火で炒めます。全体に油が回ったら、葉を加えて塩をふります。
しんなりしたら、コチュジャン、しょう油を加えます。水気がなくなったら、白ゴマとちりめんじゃこを混ぜて出来上がりです♪

ひとことメモ

■炒める時に塩をふって、水分を出します。
■最後まで強めの火力で炒めて、出てきた水分を飛ばしましょう。

カブを買うと、葉っぱがたくさん付いてますよね。
時々使い道に困ります(>_<)

このように濃い味付けにしておけば、
ご飯と一緒に食べたり、
納豆に混ぜたり、冷や奴にのせたりと
色々な食べ方ができて便利ですよ♪

つゆだく鶏そぼろ

miki — Wed, 22 Aug 2007 12:35:01 +0000

煮汁がたくさんある鶏そぼろです。
鶏そぼろと言えば、
煮汁がなくてポロポロしてるイメージですが
ご飯にかけるなら
多少煮汁がある方が美味しいなぁと思うんですよね。

とっても簡単にできるので
たくさん作って冷蔵、冷凍保存すると
日々のご飯作りが少しラクになります。

冷蔵庫で保存する場合は
ビンに入れておくと便利です。
たくさん作って、
冷蔵保存じゃ使いきれないって時は
冷凍保存が便利ですよね。
冷凍用のジッパー袋に入れて
しっかりと空気を抜いておきましょう。

材料（作りやすい量）

＊鶏ひき肉　４００ｇ
＊酒　１００ｃｃ
＊しょう油　大さじ２と１／２
＊みりん　大さじ２と１／２
＊砂糖　大さじ１

作り方

（１）鍋に材料全部を入れて、
箸でひき肉をほぐしておきます。

（２）（１）を強火にかけます。
煮汁が沸いてきたら弱めの中火にして
菜箸でひき肉を混ぜ続けます。

（３）ひき肉の色が完全に変わって
更に３分ほど煮詰めたら出来上がりです。

材料をぜーんぶ合わせてから
火にかけるので
味付けがとっても簡単なんですよ。

玉子焼きに入れたり
ご飯やお豆腐にかけたり
かぼちゃを煮る時に使ったり。。。
用途は色々です。

こういうものを作っておくと、
お弁当を作る時は特に時間短縮できて
重宝してます。

手作り鮭フレーク

miki — Tue, 11 Oct 2005 23:59:03 +0000

良い鮭を使うと美味しさアップ！

材料（作りやすい分量）

◆生鮭（切り身）　２切れ
＜合わせ調味料＞
◆サラダ油　小さじ１
◆砂糖　小さじ１
◆塩　２つまみ
◆しょう油　少々
◆酒　小さじ１

作り方

鮭は包丁で皮をはぎ、４等分にする。

耐熱皿に鮭を並べて合わせ調味料をかける。ラップをふわっとかけて電子レンジで３分加熱する。

すぐにラップを取って、鮭の身をほぐし、骨を取り除く。ラップをかけずに３分加熱し、よーく混ぜ合わせたら出来上がり♪

簡単にできる鮭フレークです。
旬の時期は鮭が安くなってるので、
たくさん買って余ったらフレークにするといいですよ。

冷蔵庫で１週間はもつので、
おにぎりの具にしたり、ご飯にかけたり
冷や奴にかけたり、和え物にしたり。
使い道がたくさんあるので、
毎日のおかずにも役立ちますよ。

風味良く、色も綺麗にするには
血合いをとるといいです。
ちょっと勿体ないですけどね。
気にならないようであれば、取らなくっても全然構いません。

サバそぼろ

miki — Fri, 30 Sep 2005 05:05:39 +0000

ご飯にかけてよし、
冷奴の具によし、
何かと和えてもよし。

旬のサバを美味しく食べられる方法です。
４日はもつので、サバが余った時や安い時に作っておくと
翌日に楽ができますよ。

材料（作りやすい分量）

◆サバ(三枚おろし)　１／２尾
◆甜麺醤　大さじ１
◆酒　大さじ１
◆豆板醤　小さじ１／２
◆炒りゴマ　大さじ１

作り方

サバは魚焼きグリルで両面をこんがりと焼いておく。

焼きサバのあら熱が取れたら、骨と皮を取りつつ細かくほぐす。

鍋にほぐしたサバと甜麺醤、酒、豆板醤を入れて弱めの中火にかける。全体に味が絡んだら炒りゴマを加えて混ぜて、出来上がり♪

次回は、このそぼろを使ったお料理を紹介します。