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豚肉のお酢煮

miki — Wed, 18 Nov 2009 15:18:23 +0000

[tegaki]豚肉がお酢でやわらかくなりました[/tegaki]

豚バラ肉を濃いめの味付けで煮ました。
お酢が入っているので、短い時間で煮上がります。

レシピは続きをご覧ください！

材料（２〜３人分）

豚バラ肉（ブロック）: 500g
玉ねぎ: 1個
【Ａ】: 　
にんにく（すりおろし）: 1片分
しょうが（すりおろし）: 1片分
しょう油: 50cc
酢: 50cc
砂糖: 大さじ3
水: 100cc

下ごしらえ

●豚肉は２センチ幅に切ります。
●玉ねぎはくし切りにします。

作り方

フライパンを熱して豚肉を並べます。中火で両面をきつね色になるまで焼きます。出てきた脂はペーパーで拭きます。
(1)に【Ａ】を加えます。沸騰したら弱めの中火にして15分間煮ます。玉ねぎを加えて、煮汁にとろみがつくまで煮詰めたら出来上がり。

ひとことメモ

●煮詰めすぎてしまったら、途中でお水を足してもOKです。

お酢が入ってますが、酸味がかなり飛んでいるのでそこまで気になりません。
ちょっと濃いめの味で、ご飯にぴったりです。
旦那さんはご飯をおかわりしてました〜。

▼青森県産　豚バラブロック肉500g

新じゃがの肉じゃが

miki — Mon, 05 May 2008 06:57:45 +0000

[tegaki]ホクホクのお芋をこってり味に[/tegaki]
じゃがいもが皮ごと食べられる肉じゃがです。
コッテリと甘辛く煮ているので、お弁当にもピッタリですよ。

レシピは続きをご覧ください！

材料（2人分）

新じゃが（メークイン）: 250g
牛切り落とし肉: 150g
玉ねぎ: 1/2個
ごま油: 大さじ1/2
酒: 大さじ1
砂糖: 大さじ1
しょう油: 大さじ2弱
だし汁: 200cc
みりん: 大さじ1

下ごしらえ

■新じゃがをたわしで洗って、水からゆでます。竹串がすっと通ったらざるにあげます。
■玉ねぎはくし切りにします。

作り方

熱したフライパンに油をひき、玉ねぎ、牛肉を炒めます。
牛肉の色が変わったら、酒、砂糖、しょう油（大さじ１）、みりん（大さじ1/2）を加えて全体に味をなじませ、新じゃがとだし汁を加えます。
落とし蓋をして中火で１０分程煮たら、牛肉と玉ねぎは器に盛りつけます。
煮汁が半量になるまで新じゃがを煮て、残りのしょう油とみりんを加えます。強火でひと煮立ちさせて照りを出したら出来上がりです。

ひとことメモ

■大きめの新じゃがの場合は、半分に切ると食べやすいです。
■脂身が多い牛肉の方がコクがあって美味しいです。
逆に、もも肉だと脂身が少なくて、ヘルシーですよ。
■しょう油とみりんを２回に分けて入れるのがポイント！
　　最後に入れると照りが出て、きれいに仕上がります。

野菜たっぷりのダッカルビ

miki — Mon, 11 Feb 2008 15:24:40 +0000

[tegaki]お肉に味がしっかり染みてるよ[/tegaki]

色々な野菜をたっぷり使いました。
油の量が少なめなので、見た目よりヘルシー。
お肉に下味をつけて野菜と炒めるだけ！

レシピは続きをご覧ください！

材料（３〜４人分）

鶏もも肉: 250ｇ
キャベツ（一口大のざく切り）: 150g
ニンジン（１×４センチの短冊切り）: 1/4本
ピーマン（縦に細切り）: 1個
赤ピーマン（縦に細切り）: 1個
もやし: 1/2袋
玉ねぎ（５ミリ幅にスライス）: 1/2個
長ネギ（１センチ幅に斜め切り）: 10cm
【下味用調味料】: 　
酒: 大さじ２
しょう油: 大さじ２
みりん: 大さじ１
砂糖: 大さじ１
コチュジャン: 大さじ1.5
おろしにんにく: １かけ分
おろしショウガ: １かけ分
ごま油: 小さじ１

下ごしらえ

・ポリ袋に、一口大に切った鶏肉と下味用の調味料を入れて
よくもみ込み、30分〜1時間おきます。

作り方

熱したフライパンに鶏肉を並べて、中火で焼きます。
両面の色が変わったら、玉ねぎを加えて
少し透き通るまで炒めます。
にんじん、長ねぎ、ピーマン、赤ピーマン、もやし、キャベツの順に入れて炒め合わせます。
キャベツの量が少し減ってきたら、
残りの下味用の調味料を回し入れて、
全体がしんなりするまで炒め合わせたら出来上がり♪

ひとことメモ

お肉に下味をしっかりとつけているので、
仕上げの味付けはいりません。
ご飯がとっても進みますよ〜。

材料に、しめじやキクラゲ、タケノコ等を入れても
美味しいと思います。
下味に粉末の韓国唐辛子を加えると、もっと辛くなります。
辛いのが好きな方は、ぜひお試しください♪

豆腐のイタリアンサラダ

miki — Sat, 26 Jun 2004 08:29:22 +0000

暑くなって冷奴が美味しい季節になりましたよね♪
イタリアンな豆腐サラダを作ってみました。
ここで作ったドレッシングは、色んなサラダに使えるので是非オススメです。
作り方は。。。

材料（２～３人分）

◆豆腐　１５０ｇ（１／２丁）
◆きゅうり　１本
◆もやし　１／２袋
＜イタリアンドレッシング＞
◆酢　１００ｃｃ
◆玉ねぎ　１／４個
◆オリーブ油　５０ｃｃ
◆トマト（小）　１個
◆塩こしょう　適量（こしょうはたっぷりめで）
◆乾燥バジル　小さじ２

作り方

（１）もやしは沸騰したお湯に塩（分量外）を入れてさっとゆがく。きゅうりは斜めに２ｍｍくらいにスライスしてから千切りにする��
（２）ドレッシングを作る。玉ねぎはみじん切りにして、塩もみをして水で洗い、水分を絞っておく。トマトは湯むきをして種とプルプルをとって５ｍｍの角切りにする。ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせる。
（３）お皿に水気を軽く絞ったもやし、きゅうり、ひと口大に切った豆腐の順に盛り付けて、（２）のドレッシングを適量かけて出来上がり♪

今回は木綿豆腐を使ったんですが、絹ごしのほうがつるつるして美味しいかも。
ドレッシングは作ったもの全部かけると多いと思うので、残ったものは冷蔵庫で保存してくださいね。翌日に生野菜にかけて食べると、玉ねぎエキスがよく出ていて美味しいですよ～。

写真を見てたら、こういうおかずにはガラスのお皿が合うなぁ～って気付いた。。。
欲しいなぁ～。