レシピブログとハウス食品のGABANスパイスプロジェクトという企画で、中華スパイスのモニターに当選しました！
五香粉、花椒、香菜の３種類のうち、
今回は花椒（ホアジャオ）を使ったレシピです。

レシピは続きをご覧ください！

材料（2人分）

豚ひき肉

150g

タケノコ

50g

シイタケ

1枚

温泉卵

2個

ちんげん菜

1/2株

長ネギ

10ｃｍ

にんにく

１かけ

ショウガ

１かけ

干しエビ

大さじ1

甜面醤（テンメンジャン）

大さじ1

酒

大さじ1

しょう油

大さじ1

練りごま

大さじ2/dd>

砂糖

小さじ２

花椒

小さじ1

ラー油

小さじ1

ご飯

茶碗2杯

【下味用調味料】

酒

小さじ2

しょう油

小さじ２

下ごしらえ

■長ねぎ、にんにく、ショウガ、シイタケ、タケノコをみじん切りにします。
■ちんげん菜は塩ゆでして、ざるにあげます。
■ひき肉に【下味用調味料】を軽くまぶします。
■干しエビは水で戻してみじん切りにします。（戻し汁はとっておく）

作り方

1. フライパンを熱して油をひき、長ねぎ、にんにく、しょうが、干しエビを炒めます。
2. 香りがしてきたらひき肉を加えます。肉の色が変わったらタケノコとシイタケを加えます。
3. 全体に油が回ったら、酒、砂糖、テンメンジャン、しょう油を加えます。味がなじんだら、干しエビの戻し汁と水（足して100cc）を加えます。
4. 煮汁が半量になるまで煮詰めたら、練りごま、花椒、ラー油を加えます。ひと煮立ちさせたら火を止めます。
5. 器によそったご飯の上に(4)の肉をかけて、真ん中にくぼみを作って温泉卵をのせます。ちんげん菜を添えて出来上がりです♪

ひとことメモ

■花椒、ラー油はお好みで量を調節してください。
■練りごまは、中華調味料の芝麻醤（チーマージャン）でも、もちろんOK！

担々麺にトッピングされている肉味噌を
ご飯にのせたドンブリです。

テンメンジャン（中国の甘味噌）で甘みを
練りごまでコクを
ラー油と花椒で辛みを加えています。

途中までは肉味噌とご飯を一緒に食べて、
後半は温泉卵の黄身をつぶして混ぜながら食べると
２種類の味を飽きずに楽しめますよ♪

花椒は、中国の山椒です。
四川風麻婆豆腐によく使われています。

唐辛子は口の中が熱くなるような辛さで、
花椒は下がしびれるような辛さです。
特に粒のままだと、噛んだ時のしびれ具合がスゴいです(;_;)
ココだけの話、ちょっと苦手です。

今回の花椒は粉になっているので食べやすいです。
「噛んでしまって舌がビリビリ〜」なんてことになりませんから(*^_^*)
これなら気軽に使えそうです！

材料（２人分）

◆長茄子　２本
◆ねりごま　大さじ１
◆しょう油　大さじ１
◆豆板醤　小さじ１／２
◆酢　大さじ１弱
◆おろしにんにく、おろししょうが　少々
◆サラダ油　大さじ１
◆万能ねぎ　適量

作り方

（１）茄子はピーラーで皮をむいて、縦半分に切り、１０分程水にさらす。
（２）フライパンを熱してサラダ油をしき、（１）の水気を拭いて切り口を下にして並べて、中火で両面に軽く焼き色がつく程度に焼く。
（３）切り口を再び下にしたら水１５０ｃｃをフライパンに入れ、蓋をして水分が飛ぶまで蒸し焼きにする。
（４）蒸し焼きをしている間にボールで練りゴマ、しょう油、豆板醤、酢、おろしにんにく、おろししょうがを合わせて、たれを作る。
（５）蒸しあがった（３）をお皿に盛り、小口切りにした万能ねぎを散らし、（４）のたれををかけて出来上がり。

ピリっと辛くて、ゴマの風味がして美味しいです。
茄子が何個でも食べたくなりますよ。
でも、彼はポン酢の方が好きらしい。。。
私はこっちの方が好きだもん！