先日のベトナム料理教室で習ったものを作ってみました。
「筍と牛肉の中部風和えもの」です。

タケノコは「日本や中国で食べられているもの」という印象があったのですが、
ベトナムでも普通に食べられているそうです。
日本と同じように山でタケノコが穫れるんだとか。
何だか意外。

この和え物は
酸っぱくて甘くてしょっぱい、典型的なベトナム味のお料理です。
香菜とゴマがたっぷりで色々な風味を楽しめます。
かなりワタシ好みの味です。

タケノコと牛肉をヌックマムベースのタレで和えるのですが、
この時点で８割程度まで味をきめます。
実際に食べる時にタレを加えて味を変えていくのが
ベトナム式の食べ方なのだそうです。

食卓で調味料をかけているのを見ると
「物足りなくてかけてるのかしら」
「美味しくないのかしら」と
心配になります( ´Д｀)=3
日本と逆ですよね。
この習慣の違い、かなり興味深いです。

他にも日本と正反対の食卓での習慣があります。
それはまた今度ー。

材料（２人分）

◆卵　３個
◆豚バラ薄切り肉　１００ｇ
◆ニラ　１束
◆しょうが　１かけ
◆にんにく　１かけ
◆ごま油　小さじ１
◆酒　大さじ１
◆砂糖　小さじ１／３
◆ナンプラー　小さじ１／２
◆塩こしょう　少々
◆ごま油　大さじ１

作り方

豚肉は３等分に切る。ニラは３センチの長さにザクザクと切る。しょうがとにんにくはすりおろしておく。

ボールに卵を割りほぐし、酒、ごま油小さじ１／２、砂糖、ナンプラー、しょうが、にんにくを加えて混ぜ合わせたら、ニラを加えてざっと混ぜる。

フライパンを熱してごま油を大さじ１／２をしき、豚肉を並べる。軽く塩こしょうをして、両面を中火で焼いたら、余分な脂を拭き取り、更にごま油大さじ１／２を加える。

（３）に（２）を流し入れてぐるぐるっと混ぜて形を丸く整える。いい焼き色がついたら、大皿や蓋などを使ってひっくり返す。

中火で焼いて、裏面にも焼き色がついたら出来上がり♪

ニラ玉なんだけど、豚肉を加えて、ニラ饅頭のようなイメージで味付けをしてみました。
かなりのボリュームが出て、味もいかにもスタミナがつきそうな感じになりましたよ〜

豚肉を焼いた上から卵液を流し込むので、
豚肉がかなり香ばしくカリカリになりました。
写真で、美味しそうな焼き色がついてるのがわかるかな？

女子より男子に気に入ってもらえそうなおかずになりました！