子育てが始まり、
食事の支度にまとまった時間がとれないことが多くなりました。
いまは赤ちゃんが寝ている間に下ごしらえや作り置きをしてます。
その中のひとつが味噌そぼろです。

レシピは続きをご覧ください！

材料（作りやすい量）

豚ひき肉

400g

【合わせ調味料】

　

味噌

大さじ3

酒

大さじ2

砂糖

大さじ1と1/2

しょう油

小さじ2

白ごま

大さじ1

おろしにんにく

1かけ分

ごま油

小さじ1

作り方

1. フライパンを熱して、豚ひき肉を炒めます。
2. おおかた火が通ってポロポロになってきたら、【合わせ調味料】を加えます。汁気がなくなるまで炒めたら出来上がり♪

ひとことメモ

・できあがった味噌そぼろは、あら熱をとってからタッパなどに入れて保存します。
・冷蔵庫で５日間くらいはもちます。

炒め物、混ぜご飯、冷や奴、丼ものなど
色々なお料理に使うことができます。
お味噌とにんにくでこってりしてます。
便利すぎて、あっという間になくなっちゃいました。

レシピブログとハウス食品のGABANスパイスプロジェクトという企画で、中華スパイスのモニターに当選しました！
五香粉、花椒、香菜の３種類のうち、
今回は花椒（ホアジャオ）を使ったレシピです。

レシピは続きをご覧ください！

材料（2人分）

豚ひき肉

150g

タケノコ

50g

シイタケ

1枚

温泉卵

2個

ちんげん菜

1/2株

長ネギ

10ｃｍ

にんにく

１かけ

ショウガ

１かけ

干しエビ

大さじ1

甜面醤（テンメンジャン）

大さじ1

酒

大さじ1

しょう油

大さじ1

練りごま

大さじ2/dd>

砂糖

小さじ２

花椒

小さじ1

ラー油

小さじ1

ご飯

茶碗2杯

【下味用調味料】

酒

小さじ2

しょう油

小さじ２

下ごしらえ

■長ねぎ、にんにく、ショウガ、シイタケ、タケノコをみじん切りにします。
■ちんげん菜は塩ゆでして、ざるにあげます。
■ひき肉に【下味用調味料】を軽くまぶします。
■干しエビは水で戻してみじん切りにします。（戻し汁はとっておく）

作り方

1. フライパンを熱して油をひき、長ねぎ、にんにく、しょうが、干しエビを炒めます。
2. 香りがしてきたらひき肉を加えます。肉の色が変わったらタケノコとシイタケを加えます。
3. 全体に油が回ったら、酒、砂糖、テンメンジャン、しょう油を加えます。味がなじんだら、干しエビの戻し汁と水（足して100cc）を加えます。
4. 煮汁が半量になるまで煮詰めたら、練りごま、花椒、ラー油を加えます。ひと煮立ちさせたら火を止めます。
5. 器によそったご飯の上に(4)の肉をかけて、真ん中にくぼみを作って温泉卵をのせます。ちんげん菜を添えて出来上がりです♪

ひとことメモ

■花椒、ラー油はお好みで量を調節してください。
■練りごまは、中華調味料の芝麻醤（チーマージャン）でも、もちろんOK！

担々麺にトッピングされている肉味噌を
ご飯にのせたドンブリです。

テンメンジャン（中国の甘味噌）で甘みを
練りごまでコクを
ラー油と花椒で辛みを加えています。

途中までは肉味噌とご飯を一緒に食べて、
後半は温泉卵の黄身をつぶして混ぜながら食べると
２種類の味を飽きずに楽しめますよ♪

花椒は、中国の山椒です。
四川風麻婆豆腐によく使われています。

唐辛子は口の中が熱くなるような辛さで、
花椒は下がしびれるような辛さです。
特に粒のままだと、噛んだ時のしびれ具合がスゴいです(;_;)
ココだけの話、ちょっと苦手です。

今回の花椒は粉になっているので食べやすいです。
「噛んでしまって舌がビリビリ〜」なんてことになりませんから(*^_^*)
これなら気軽に使えそうです！

で、フードプロセッサーを買ったら作ろうと思っていたのが餃子です。
今回はホタテを入れてみました。

レシピは続きをご覧ください！

材料（作りやすい分量）

豚ひき肉

２５０ｇ

ホタテ貝柱（生）

１５０ｇ

ニラ

2/3束

玉ねぎ（大）

１／２個

長ネギ

２０ｃｍ

しいたけ

２枚

にんにく

２かけ

ショウガ

３０ｇ

牛脂

３０ｇ

餃子の皮

５０枚

しょう油

大さじ２強

オイスターソース

大さじ１

ごま油

大さじ１

下ごしらえ

■ニラ、玉ねぎ、長ねぎ、しいたけはみじん切りにします。
■ホタテは１００ｇを１センチ角に切ります。
■残りのホタテ、牛脂、にんにく、ショウガをフードプロセッサーでペースト状にしておきます。

作り方

1. ボールに、下ごしらえした野菜、ホタテ、ペースト、ひき肉、しょう油、オイスターソース、ごま油を入れて、粘りが出てくるまでしっかりと混ぜ合わせます。
2. 餃子の皮に（１）を少しのせて包みます。
3. フライパンを熱してごま油（小さじ２）をひき、餃子を並べます。弱火で軽く焼いたら、餃子の高さの半分くらいまで水を入れて、蓋をして中火で８分間蒸し焼きにします。
4. 水分が蒸発したら鍋肌からごま油（小さじ１）を回し入れて１０秒間強火でパリッと焼いたら出来上がりです。

ひとことメモ

■フードプロセッサーがない時はホタテをたたいて粘りを出します。にんにくやショウガはすりおろしましょう。
■お野菜は全部フードプロセッサーでみじん切りにしました。すごく楽です。でもやりすぎないように様子を見ながらね。
■ボールで全部の材料を混ぜるとき、粘り気が出て腕が疲れてくるなー( ´Д｀)=3っていうくらいまでがんばりましょう！
■牛脂は無くてもいいけど、あると旨味とジューシーさが加わります！是非試してみて。
■この分量だと餃子のタネは絶対に残るので、冷凍用のジッパー袋に入れて冷凍保存すると、次は餃子の皮を買ってくるだけでいいので、一回楽できちゃいます(*^_^*)

今回の餃子、hideyukiさんと一緒に包みました。
一人で黙々と包むのも職人っぽいけど
二人で包むとケラケラ笑いながらの作業で楽しかったですo(^_^)o

苦いゴーヤをいかに苦く感じさせないか、を考えた末できたおかずです。
でも、まだちょっと苦いなぁ～。
ゴーヤだもんなぁ～。
しょうがないっちゃーしょうがないかなぁ～。
あ、でもご飯にかけて食べたら激ウマでしたよ♪
ご飯がススムくんです（笑
てか、見た目美味しくなさそ～（汗
では作り方へ～

材料（３人分）

◆ゴーヤ　１／２本
◆大根　５ｃｍ
◆豚ひき肉　１００ｇ
◆にんにく　１かけ
◆しょうが　１かけ
◆長ねぎ（白い部分）　４ｃｍ
◆ごま油　大さじ１
＜たれ＞
◆甜麺醤　大さじ１
◆しょうゆ　大さじ１
◆酒　大さじ１
◆豆板醤　小さじ１
◆水　１００ｃｃ
＜水溶き片栗粉＞
◆片栗粉　小さじ２
◆水　小さじ２

作り方

（１）ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをスプーンでこそげ取ってからス�イスする。大根は短冊切りにする。にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。
（２）大根を米のとぎ汁でゆでる。串がすーっと通るくらいまでゆであがったら火をとめてお湯をきる。
（３）フライパンを熱してごま油をしき、しょうが、にんにく、長ねぎを炒める。香りがたったら、ひき肉を加えて塩こしょう少々をふり、ほぐしながら強火で炒める。
（４）ひき肉がポロポロしてきたら、（２）の大根を加えて更に炒める。
（５）全体に油がまわったら、ゴーヤを加えてさっと炒める。全体が混ざったら、あらかじめ合わせておいたたれを回し入れる。
（６）全体にたれの色がついたら火を止めて、（５）を混ぜながら水溶き片栗粉をちょっとずつ入れる。とろみがついたら出来上がり♪

大根が甘くて、ゴーヤがちょっと苦くて美味しいです。
たれが甘めなので、ゴーヤの苦味も和らいでます。