最近の我が家では、週に１回カレーを作ってます。
たくさん作るので、２日間はカレーを食べてます。
子育てで毎日があっという間に過ぎていってしまい、自分の時間がとれないからなんです。
旦那さんも私もカレーが好きなので、意外と平気です。
とは言っても、旦那さんの理解があってこそですよね。
今週は豆腐入りのキーマカレーにしてみました。

レシピは続きをご覧ください！

材料（作りやすい分量）

牛豚合い挽き肉

400g

玉ねぎ（大）

2個

木綿豆腐

1丁（400g）

トマト缶（ダイス）

1缶（400g）

にんにく

1片

ヨーグルト

100cc

水

100cc

カレー粉

大さじ3

ローレル

1枚

塩こしょう

少々

はちみつ

大さじ1

塩

小さじ1.5

サラダ油

小さじ2

下ごしらえ

●玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。

作り方

1. 熱したフライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを炒めます。透き通ってきたら鍋に移します。
2. (1)のフライパンにひき肉を入れて中火で炒めます。色が変わり始めたら、にんにく、カレー粉、塩こしょうを加えます。完全に色が変わったら(1)の鍋に移します。
3. 同じフライパンに豆腐を手で潰しながら入れて煎ります。ポロポロになったら鍋に移します。
4. 鍋を火にかけて、ヨーグルト、水、トマト缶、ローレル、はちみつを加えます。グツグツしたら弱火にして20〜30分煮ます。
5. 仕上げに塩で調味します。お皿にご飯をもり、カレーをかけたら出来上がり。

ひとことメモ

●たくさん作ったので、今回はフライパンではなくお鍋を使いました。

ひき肉と同量の木綿豆腐を入れたので、やさしい味でヘルシーになりました。
フライパンでしっかり煎るので、水っぽさはないです。

カレーの上に目玉焼きをのせると、辛さも和らいでまろやかになります。
目玉焼きの黄身をつぶして混ぜながら食べると美味しいですよ。

▼プロ御用達のカレーパウダー！　ナイル商会　インデラ・カレー　100g

ほうれん草と挽き肉だけのシンプルなカレーライスです。
ココナッツミルクを入れて、
ちょっぴり南国風になってます。

レシピは続きをご覧ください！

材料（カレールー１箱分）

牛豚合い挽き肉

４００ｇ

ほうれん草

１束

玉ねぎ

２個

にんにく

１かけ

ショウガ

１かけ

ココナッツミルク

４００ｃｃ

オリーブ油

大さじ２

塩コショウ

少々

カレー粉

小さじ２

カレールー（１０皿用）

１箱

水

適量

バター

２０ｇ

ナンプラー

大さじ２

ご飯

適量

下ごしらえ

ほうれん草は塩（分量外）を入れた熱湯でさっと湯がいて水に取り、
軽く絞ってから１センチ幅に刻み、水気をぎゅっと絞っておきます。
玉ねぎ、にんにく、ショウガはみじん切りにします。

作り方

1. 鍋を熱してオリーブ油をひき、玉ねぎをじっくりと炒めます。
2. 玉ねぎがしんなりとしたら、にんにくとショウガを加えます。香りがたってきたら挽き肉を加えて塩こしょうとカレー粉をふって炒めます。
3. 挽き肉がポロポロになったら、水（カレールーの箱に書いてある水の分量から４００ｃｃ引いた量）を加えて、時々アクをすくいながら１５分間程煮ます。
4. ココナッツミルクとほうれん草を加えてひと煮立ちさせたら火を止めて、砕いたカレールーを加えます。お玉でかき混ぜてルーをしっかりと溶かしたら、再び弱火にかけて１０分間程煮ます。
5. 仕上げにバターとナンプラーを加えてひと煮立ちさせたら火を止めて、ご飯にかけて出来上がりです。

ひとことメモ

少ない材料でできるカレーライスです。
写真のように、半熟の目玉焼きをのせると
見た目も可愛いし、美味しいですよ。

ココナッツミルクを入れるので、
辛口のカレールーを使っても
そんなに辛くないのです。

辛いもの好きの方も、
たまにはこういう少し甘いカレーもいいと思いませんか？

今回のレシピはなんと写真付きです！
続きをどうぞ〜。

材料（５〜６皿分）

＊茄子　４本
＊牛豚合い挽き肉　２５０ｇ
＊玉ねぎ　２個（３００ｇ）
＊にんじん　１本
＊トマト　１個
＊にんにく　１かけ
＊カレールー（ゴールデンカレー）　１／２箱（１２０ｇ）
＊水　８５０ｃｃ
＊オリーブ油　大さじ３
＊カレー粉　大さじ１
＊塩こしょう　少々
＊ウスターソース　大さじ１
＊ご飯　適量
＊パセリ（みじん切り）　適宜

作り方

１．玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、にんじんはすりおろします。茄子はヘタを切り落として、縦半分に切ります。皮側に格子状に切り目をいれて、塩水にさらします。トマトは湯むきして種をとり、１センチ角に切って塩をふり、ざるにあげておきます。

２．フライパンを熱してオリーブ油大さじ２をひき、水気を拭いた茄子を並べます。両面を焼いたら一旦取り出しておきます。

３．フライパンにオリーブ油大さじ１を足して玉ねぎを炒めます。あめ色になるまで炒めたら、にんにく、挽き肉を加えて塩こしょうをして炒め合わせます。

４．カレー粉、にんじんを加えて軽く炒め合わせたら水を加えます。強火にして煮立ったら弱火にし、時々アクをすくいながら１５分ほど煮ます。

５．一旦火を止めてからルーを加えて溶かします。再び火をつけたらトマト、茄子、ウスターソースを加えて弱めの中火で１０分間煮ます。お皿にご飯をよそってパセリをちらしてルーをかけたら出来上がり♪

こういう盛りつけ方も豪快でいいなーと思います。

トマトに塩をふったのは水抜きをするためです。
仕上げに加えた時に水っぽくなるのはイヤだなーと思ったので。

あと、茄子のアク抜きは塩水につける以外に、
断面に塩を塗っておくのもいいです。
５分ほどすると水分がにじんでくるので、
それをキッチンペーパーで拭き取るとアクを取り除けます。

今回のカレーは茄子以外の具はぜーんぶ細かくしてます。
そして茄子は大きく切ってます。
その方がより一層、茄子を楽しめますよ♪

ひとことメモ

台風がようやく過ぎましたね。
人間の力ではどうすることもできないので本当に恐ろしいです。

今夜のニュースで、山形県のラ・フランスがたくさん落ちてしまったことを知りました。
ニュースになっていた果樹園では７０％が落ちてしまったのだそうです。
収穫間近だっただけに本当に残念です。
ニュースを見てて、気の毒で涙が出そうでした。

東北地方のお米はどうなんでしょうね？
とっても心配です。

ハワイのロコモコ丼をイメージして作ってみました。
とは言っても、ロコモコ丼とは全然違いますが。。。（笑
ハンバーグにはおからが入っていて、卵も温泉卵なので、本家よりもヘルシーになってます。
おからが入ってるけど、全然パサパサしてなくてふっくら美味しいハンバーグですよ♪
卵をつぶして混ぜ混ぜして食べるとまろやかで美味しく頂けました～。
それにしても、見た目があんまり美しくないですね（汗

材料（２人分）

◆牛豚合い挽き肉　２５０ｇ
◆おから　１２５ｇ
◆卵　１個
◆塩　小さじ１
◆こしょう　小さじ１／２
◆ナツメグ　少々
◆玉ねぎ　１／２個
◆牛乳　大さじ１
◆バター　１０ｇ
◆サラダ油　大さじ１
◆きゅうり　１本
◆温泉卵　２個
◆万能ねぎ　適量
＜たれ＞
◆しょう油　大さじ３と１／２
◆酒　大さじ１
◆みりん　大さじ１
◆砂糖　小さじ３
◆しょうが絞り汁　１かけ分
◆片栗粉　小さじ１
◆ごはん　丼に軽く２杯

作り方

（１）玉ねぎをみじん切りにして、バターでしんなりするまで炒める。バットにとって荒熱をとる。
（２）ボールにひき肉、おから、卵、塩コショウ、ナツメグ、（１）の玉ねぎを入れ、よーくこねる。小判型にまとめて、真ん中をへこませる。
（３）フライパンを熱してサラダ油をしき、（２）を並べる。中火で両面に焦げ目がつくまで焼いたら、水１カップを入れて蓋をして中火で蒸し焼きにする。
（４）水気がなくなり、ハンバーグに串を刺したときに濁った肉汁が出なければ火を止める。
（５）ハンバーグを焼いている間に、きゅうりを千切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
（６）たれの材料を小鍋に入れてひと煮立ちさせる。
（６）器にご飯を盛り付け、きゅうりを平らにのせる。ハンバーグと温泉卵をのせ、たれをかけて万能ねぎを散らしたら出来上がり♪

ハンバーグを蒸し焼きすることで、中までしっかりとふっくら焼きあがります。
たれは、味が濃い目ですが、卵やきゅうりがあるので一緒に食べると丁度よくなりますよ♪