最近、お野菜が安くないですか？
いつも使っているスーパーでは、ズッキーニが１９８円だったのが９８円に！
安い！
ということで、鶏肉と一緒に炒めてみました。

レシピは続きをご覧ください！

材料（3〜4人分）

鶏もも肉

1枚

なす

2本

ズッキーニ

1本

粒マスタード

大さじ1

はちみつ

大さじ1/2

塩

少々

オリーブ油

大さじ1

下味用調味料【Ａ】

　

酒

大さじ1

酢

小さじ1

塩

少々

黒こしょう

少々

下ごしらえ

●鶏肉をひと口大に切り、ポリ袋に入れます。【A】を加えてモミモミし、10分程おきます。
●なすとズッキーニを７ミリの厚さの輪切りにします。なすは水にさらします。

作り方

1. 熱したフライパンにオリーブ油をひき、なすとズッキーニを並べます。両面がきつね色になるまで焼いていったん取り出します。
2. (1)のフライパンに鶏肉を並べて中火で焼きます。美味しそうな焼き色がついたらひっくり返してふたをし、4分程焼きます。
3. なすとズッキーニを戻し入れ、粒マスタードとはちみつを加えてさっと炒め合わせます。塩で味を調えたら出来上がり。

ひとことメモ

●粒マスタードがわりとたくさん入ってますが、全然辛くないです。
●パンにもワインにも合いそうです。

レシピブログの「GABAN　スパイスドレッシング」レシピモニター参加してます(∩_∩)
今回使ったのは、「ガーリックペッパーのドレッシング」です。

レシピは続きをご覧ください！

材料（2〜3人分）

しゃぶしゃぶ用豚肉

300g

キャベツ

４枚

長いも

1/2本

ブロッコリー

1/2房

ナス

2本

オリーブ油

大さじ3

ドレッシング

適量

下ごしらえ

・キャベツは食べやすい大きさにちぎります。
・ナスは１センチの輪切りにして、塩水にさらします。
・長いもは皮をむいて、７ミリの輪切りにします。
・ブロッコリーは子房に分けます。

作り方

1. フライパンを熱してオリーブ油（大さじ２）をひき、ナスを焼いて取り出します。
2. 残りのオリーブ油をひいて他の野菜と豚肉を焦げ目がつく程度まで焼いて取り出します。
3. お皿に（１）、（２）を盛りつけて、ドレッシングをかけたら出来上がり♪

ひとことメモ

野菜を焼くと甘みがでて美味しいですよね♪
今回のお気に入りは長いもでした。
表面はカリカリなんだけど、中はホックリ。
焼いた長芋、オススメです(^-^)

ガーリックペッパーのドレッシングは、玉ねぎが入っていて少し甘みがあり、ガーリックと黒胡椒の風味でお肉にぴったりでした。
茹でたものよりグリルしたものに合います。
サイコロステーキにかけて食べても美味しかったですヽ(ﾟ∀ﾟ )ﾉ

刻み玉ねぎとガーリックをベースとした和風ドレッシングを焦がし醤油で香ばしく仕上げました。粗挽き黒胡椒がピリッと効いているので、サラダだけでなく本格肉料理のソースとしても幅広くお使いいただけます。

今回のレシピはなんと写真付きです！
続きをどうぞ〜。

材料（５〜６皿分）

＊茄子　４本
＊牛豚合い挽き肉　２５０ｇ
＊玉ねぎ　２個（３００ｇ）
＊にんじん　１本
＊トマト　１個
＊にんにく　１かけ
＊カレールー（ゴールデンカレー）　１／２箱（１２０ｇ）
＊水　８５０ｃｃ
＊オリーブ油　大さじ３
＊カレー粉　大さじ１
＊塩こしょう　少々
＊ウスターソース　大さじ１
＊ご飯　適量
＊パセリ（みじん切り）　適宜

作り方

１．玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、にんじんはすりおろします。茄子はヘタを切り落として、縦半分に切ります。皮側に格子状に切り目をいれて、塩水にさらします。トマトは湯むきして種をとり、１センチ角に切って塩をふり、ざるにあげておきます。

２．フライパンを熱してオリーブ油大さじ２をひき、水気を拭いた茄子を並べます。両面を焼いたら一旦取り出しておきます。

３．フライパンにオリーブ油大さじ１を足して玉ねぎを炒めます。あめ色になるまで炒めたら、にんにく、挽き肉を加えて塩こしょうをして炒め合わせます。

４．カレー粉、にんじんを加えて軽く炒め合わせたら水を加えます。強火にして煮立ったら弱火にし、時々アクをすくいながら１５分ほど煮ます。

５．一旦火を止めてからルーを加えて溶かします。再び火をつけたらトマト、茄子、ウスターソースを加えて弱めの中火で１０分間煮ます。お皿にご飯をよそってパセリをちらしてルーをかけたら出来上がり♪

こういう盛りつけ方も豪快でいいなーと思います。

トマトに塩をふったのは水抜きをするためです。
仕上げに加えた時に水っぽくなるのはイヤだなーと思ったので。

あと、茄子のアク抜きは塩水につける以外に、
断面に塩を塗っておくのもいいです。
５分ほどすると水分がにじんでくるので、
それをキッチンペーパーで拭き取るとアクを取り除けます。

今回のカレーは茄子以外の具はぜーんぶ細かくしてます。
そして茄子は大きく切ってます。
その方がより一層、茄子を楽しめますよ♪

ひとことメモ

台風がようやく過ぎましたね。
人間の力ではどうすることもできないので本当に恐ろしいです。

今夜のニュースで、山形県のラ・フランスがたくさん落ちてしまったことを知りました。
ニュースになっていた果樹園では７０％が落ちてしまったのだそうです。
収穫間近だっただけに本当に残念です。
ニュースを見てて、気の毒で涙が出そうでした。

東北地方のお米はどうなんでしょうね？
とっても心配です。

夏バテ防止メニュー第２号くんの「茄子と豚肉のスタミナそうめん」です。
今日は大好きなにんにくの芽が手に入ったので、入れてみました。
にんにくの芽を食べると元気になりますよね！

ところで、ナスってあんまり栄養が無さそうな感じがしません？
でも、ナスは身体を冷やす作用があったり、
皮に含まれているナスニンには抗酸化作用があったりします。
やっぱり夏野菜は夏に食べるのがイチバンなのですねぇ～。

ではレシピへＧＯ！

材料（２人分）

◆そうめん　２束
◆豚バラ切り落とし肉　１００ｇ
◆茄子　２本
◆にんにくの芽　１／２束
◆しょうが　１かけ
◆サラダ油　大さじ２
◆ごま油　大さじ１
◆甜麺醤　大さじ１
◆しょう油　大さじ１
◆酒　大さじ１
◆めんつゆ　１カップ

作り方

（１）茄子は一口大の乱切りにして水に１０分程さらす。お肉を一口大に、にんにくの芽は4cm幅に、しょうがはみじん切りにする。

（２）そうめんをゆがいて、流水でしっかり洗って水分をきる。にんにくの芽はさっとゆがく。

（３）フライパンにサラダ油をしいて十分熱したところに茄子を入れて、焼き付ける。まんべんなく焼き色がついたら、一旦取り出す。

（４）（３）のフライパンにごま油をしき、しょうがを弱火で炒める。香りがたったらお肉を入れて、色が変わったらにんにくの芽と茄子を加えて軽く炒め合わせる。

（５）全体に混ざったら、あらかじめ合わせておいた甜麺醤、しょう油、酒を回し入れてざっと混ぜたら火を止める。

（６）器にそうめんを盛り付け、（５）の具をのせて、めんつゆをかけたら出来上がり♪

※にんにくの芽を小さいザルに入れて、
そうめんを湯がいているお鍋に入れると
時間の短縮とガス代の節約になりますよ～。

具のこってり感と、そうめんのさっぱり感が合体して、
丁度いい感じになります。
そうめんも、こうやって具をのせたりすると
立派なお食事になるんですねぇ～。
今年の夏はとっても暑いので、
何回か登場しそうな予感。。。

冷たくても温かくても美味しいおかずです。
夏のあっつ～い日にはキンキンに冷やしてから食べると、夏バテも吹っ飛びそう！
しかも簡単！

では作り方です。

材料（２人分）

◆なす　２本
◆オクラ　４本
◆揚げ油　適量
◆めんつゆ　１００ｃｃ（つけつゆ位の濃さに薄める）
◆鷹のつめ　１本
◆長ねぎ　５ｃｍ（白髪ねぎにする）

作り方

（１）なすはへたを取って、縦に１／４に切って１０分程水にさらしてあくを抜く。オクラは塩で板ずりして産毛を取る。
（２）（１）の水分をふき取り、１８０℃の油で揚げる。
（３）めんつゆに小口切りにした鷹のつめを入れ、揚げたての茄子とオクラを入れる。荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
（４）（３）を器に盛り付け、白髪ねぎをのせて出来上がり。

オクラ以外にも、アスパラやピーマンなど、揚げてもいいお野菜なら何でもＯＫ！
冷やせば冷やすほど味が染みて美味しいよ！

材料（２人分）

◆長茄子　２本
◆ねりごま　大さじ１
◆しょう油　大さじ１
◆豆板醤　小さじ１／２
◆酢　大さじ１弱
◆おろしにんにく、おろししょうが　少々
◆サラダ油　大さじ１
◆万能ねぎ　適量

作り方

（１）茄子はピーラーで皮をむいて、縦半分に切り、１０分程水にさらす。
（２）フライパンを熱してサラダ油をしき、（１）の水気を拭いて切り口を下にして並べて、中火で両面に軽く焼き色がつく程度に焼く。
（３）切り口を再び下にしたら水１５０ｃｃをフライパンに入れ、蓋をして水分が飛ぶまで蒸し焼きにする。
（４）蒸し焼きをしている間にボールで練りゴマ、しょう油、豆板醤、酢、おろしにんにく、おろししょうがを合わせて、たれを作る。
（５）蒸しあがった（３）をお皿に盛り、小口切りにした万能ねぎを散らし、（４）のたれををかけて出来上がり。

ピリっと辛くて、ゴマの風味がして美味しいです。
茄子が何個でも食べたくなりますよ。
でも、彼はポン酢の方が好きらしい。。。
私はこっちの方が好きだもん！

材料（２人分）

◆茄子　３本
◆おろししょうが（チューブタイプ）　１．５cm分
◆サラダ油　大さじ１
◆万能ねぎ　適量
◆ポン酢　大さじ２

作り方

（１）茄子はピーラーで皮をむいて、縦半分に切り、１０分程水にさらす。
（２）フライパンを熱してサラダ油をしき、（１）の水気を拭いて切り口を下にして並べて、中火で両面に軽く焼き色がつく程度に焼く。
（３）切り口を再び下にしたら水１５０ｃｃをフライパンに入れ、蓋をして水分が飛ぶまで蒸し焼きにする。
（４）蒸しあがった（３）をお皿に盛り、小口切りにし�万能ねぎを散らし、ポン酢をかけて出来上がり。

ほら簡単！！
冷やして食べても美味しいですよ。
むしろ冷やした方が美味しいかも。。。

１５分あればできちゃう、簡単パスタです。
うちの彼はパスタが好きでよくリクエストしてくれます。しかも、トマトパスタがいいとかクリームパスタとかオリーブオイルのパスタとかわりと具体的なリクエストなので、トマト缶やホワイトソースは常備しています。トマト缶は１個１００円で安いし、ホワイトソースは作りおきしておけばOKなので何の苦労も無いんですけどね。
具材は冷蔵庫にあるものでやりくりします。今回もそんなふうにして出来たパスタです。

材料（２人分）

◆茄子　２本
◆ホールトマト　１缶
◆にんにく　１かけ
◆玉ねぎ　１／２個
◆ベーコン　３枚
◆オリーブ油　大さじ３
◆パスタ　２００ｇ
◆塩こしょう　適量

作り方

（１）茄子はひと口大に乱切り、玉ねぎは縦にスライス、ベーコンは２ｃｍ幅に切る。にんにくはみじん切りにする。
（２）たっぷりのお湯でパスタをゆでる。
（３）フライパンを熱してオリーブ油をしき、茄子を中火で焼く。まんべんなく焼き色がついたら一旦取り出す。
（４）火を弱めてにんにくを加えてじっくり炒める。香りがたってきたら玉ねぎを入れて中火で炒め、しんなりしてきたらベーコンを加える。
（５）軽く炒まったらホールトマトを加える。５～６分間グツグツ煮る。
（６）塩こしょうで味を調えて（３）の茄子を加えて全体にざっと混ぜたら火を止める。
（７）お皿にゆであがったパスタを盛り付け、（６）をかけて出来上がり♪

材料を切ったり茄子を焼いている間にお湯を沸かし、パスタをゆでている間にトマトソースを作るといった要領で作れば、ゆでたてパスタにトマトソースをかけることができると思います。なるべく時間は無駄なく使いたいですしね♪
オリーブ油をたっぷり使っていますが、コレ位のほうが茄子があまーく仕上がるのです。揚げ焼きのような感じですね。
茄子は味がないから嫌いって言う人がいますが、手間をかければそれはそれはもう濃い味が出るのですよ。この美味しさを考えたら、先に焼くという手間なんて全然面倒じゃないです。
って、ちょっと言いすぎかな。